超香的杂菇炒腊肉

超香的杂菇炒腊肉

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kaka是天秤座超级无敌美少女
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到了吃菇的季节了，又是秋风起、食腊味的季节，两者结合当然是最应季啦~跟大家分享杂菇炒腊肉的做法，因为有牛肝菌，所以焖煮的时间会长一点点的。
参与活动: #寻味外婆乡，花田食春宴#

杂菇炒腊肉的用料

鸡枞菌 130克 姬松茸 2个
腊肉 200克 牛肝菌 6个
鸡枞菌 130克 口蘑 4个
姬松茸 2个 蒜 5粒
牛肝菌 6个 姜 5片
口蘑 4个 花生油 10克
蒜 5粒 盐 1勺
姜 5片 花生油 10克
盐 1勺

杂菇炒腊肉的做法

超香的杂菇炒腊肉的做法图解1

步骤1

准备材料 腊肉洗净切块（我的是昨天炒好剩下的，刚好留着炒这个菇的） 鸡枞菌洗净备用，口蘑、姬松茸、牛肝菌洗净切片备用 提示：牛肝菌建议煮8-10分钟，鸡枞菌、口蘑、姬松茸炒3-5分钟即可，所以要先炒熟牛肝菌，再混合其他菇一起炒
超香的杂菇炒腊肉的做法图解2

步骤2

牛肝菌清洗方法，先把头部老的脏的坏的用刀削掉
超香的杂菇炒腊肉的做法图解3

步骤3

清洗干净后切成均匀大小的薄片
超香的杂菇炒腊肉的做法图解4

步骤4

起锅烧油，爆香蒜，倒入牛肝菌大火爆炒1分钟
超香的杂菇炒腊肉的做法图解5

步骤5

接着放入半碗水
超香的杂菇炒腊肉的做法图解6

步骤6

盖上锅盖焖煮8分钟左右至差不多收汁
超香的杂菇炒腊肉的做法图解7

步骤7

炒好的牛肝菌，它要炒这么久主要是怕“见小人”，其余的菇只要3-5分钟就可以熟透了
超香的杂菇炒腊肉的做法图解8

步骤8

接着放入鸡枞菌、口蘑、姬松茸大火爆炒1分钟
超香的杂菇炒腊肉的做法图解9

步骤9

放入少许水
超香的杂菇炒腊肉的做法图解10

步骤10

盖上锅盖焖煮3分钟左右
超香的杂菇炒腊肉的做法图解11

步骤11

焖煮至差不多收汁
超香的杂菇炒腊肉的做法图解12

步骤12

放入1勺盐调味 提示：为了保持菇的鲜味，只放盐就好，其余调料不建议放太多
超香的杂菇炒腊肉的做法图解13

步骤13

接着倒入腊肉一起翻炒
超香的杂菇炒腊肉的做法图解14

步骤14

大约翻炒1-2分钟即可出锅 提示：如果是用没炒过的腊肉腊肠的话，建议先把菇装起来备用，热锅后中小火炒一下腊肉腊肠，炒出部分油后，再放入各种菇一起均匀翻炒
超香的杂菇炒腊肉的做法图解15

步骤15

开吃
超香的杂菇炒腊肉的做法图解16

步骤16

鲜香可口，特别是鸡枞菌脆脆的口感很好吃，牛肝菌、口蘑、姬松茸很鲜甜，跟腊肉真的很搭

杂菇炒腊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-15 · 广东省

©本菜谱的做法由 kaka是天秤座超级无敌美少女 编写，未经授权不得转载
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