家常【红烧肉】

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红烧肉的用料

五花肉 600g 小葱 1棵
鹌鹑蛋 1盒 老冰糖 3小块
生姜 1块

红烧肉的做法

家常【红烧肉】的做法图解1

步骤1

准备肥瘦相间的五花肉600g；
家常【红烧肉】的做法图解2

步骤2

以及适量新鲜的鹌鹑蛋；
家常【红烧肉】的做法图解3

步骤3

生姜切片、大葱切断，老冰糖+八角桂皮适量；
家常【红烧肉】的做法图解4

步骤4

五花肉洗净后，放生姜、大葱、料酒去腥三件套，进行焯水。
家常【红烧肉】的做法图解5

步骤5

鹌鹑蛋煮熟后，凉水浸泡，利于剥除外壳；
家常【红烧肉】的做法图解6

步骤6

五花肉焯水20分钟后，盛出晾凉；
家常【红烧肉】的做法图解7

步骤7

因后续烹饪过程中，五花肉还会缩水，所以改2厘米见方小块儿；
家常【红烧肉】的做法图解8

步骤8

锅中烧油，油温7成热后，下老冰糖炒糖色；
家常【红烧肉】的做法图解9

步骤9

冰糖化开过后，改文火，避免了糖色炒糊，影响红烧肉口感；
家常【红烧肉】的做法图解10

步骤10

糖色炒好，下五花肉翻炒上色；(图中无其它添加，糖色颜色巨好看)
家常【红烧肉】的做法图解11

步骤11

五花肉煸炒一阵，加姜片、大葱段、八角桂皮；
家常【红烧肉】的做法图解12

步骤12

然后加入适量开水；
家常【红烧肉】的做法图解13

步骤13

为了软糯口感，改用高压锅压12分钟；
家常【红烧肉】的做法图解14

步骤14

高压锅压好后，五花肉外表糖色已经充分上色；
家常【红烧肉】的做法图解15

步骤15

高压锅倒出，准备收汁：
家常【红烧肉】的做法图解16

步骤16

下入事先准备好的鹌鹑蛋；文火10分钟后，汤汁浓稠。依次放入少许食盐、鸡精等调味料；
家常【红烧肉】的做法图解17

步骤17

成品出锅，稍微摆盘，撒上白芝麻和葱花，视觉已经盖过味觉；
家常【红烧肉】的做法图解18

步骤18

咸香微甜，软糯油润，肥而不腻；

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-24 · 四川省

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