低脂快手豆芽炒鱼片，鲜嫩爽口

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鲜爽入味的家常快手小炒，软嫩鱼片搭配脆爽豆芽，鲜香不腥，全程靠外婆乡小榨菜籽油锁住食材本味，炒出锅气满满，地道农家风味，简单又下饭。 外婆乡小榨菜籽油独特的小榨风味，完美压制鱼片的土腥味与豆芽的青涩味，不抢食材本身的鲜甜。炒出来的鱼片水润滑嫩不柴，豆芽清爽脆嫩，每一口都裹着醇厚自然的菜油香，鲜香浓郁、口感层次十足，复刻外婆家地道家常菜的味道，清淡不油腻，老少皆宜，日常下饭超合适。
参与活动: #寻味外婆乡，花田食春宴#

低脂快手豆芽炒鱼片的用料

新鲜黑鱼片 350g 黄豆芽 150g
生姜 1小块 蒜蓉 1勺
香葱 1根 外婆乡小榨菜籽油 25ml
料酒 1勺 胡椒粉 少许
盐 适量 生抽 20g
白糖 1丢丢 淀粉 3g

低脂快手豆芽炒鱼片的做法

#寻味外婆乡花田食春宴#低脂快手豆芽炒鱼片，鲜嫩爽口的做法图解1

步骤1

全部食材处理干净，黄豆芽剪去老根，生姜切薄片备用。
#寻味外婆乡花田食春宴#低脂快手豆芽炒鱼片，鲜嫩爽口的做法图解2

步骤2

黑鱼片加料酒、少许胡椒粉抓匀，腌制5分钟去腥；分别将豆芽、黑鱼片快速焯水，捞出沥干水分。
#寻味外婆乡花田食春宴#低脂快手豆芽炒鱼片，鲜嫩爽口的做法图解3

步骤3

调碗汁：碗中放入生抽、食盐、少许白糖、淀粉，加适量清水搅拌均匀，搁置备用。 热锅倒入外婆乡小榨菜籽油，浓郁醇厚的菜籽油香瞬间迸发，下入姜片、蒜蓉小火煸炒出香。这款小榨菜籽油香气纯粹浓郁，能很好中和食材腥味，激发鲜味。先放入黄豆芽快速翻炒至微微断生。
#寻味外婆乡花田食春宴#低脂快手豆芽炒鱼片，鲜嫩爽口的做法图解4

步骤4

再加入滑嫩黑鱼片。
#寻味外婆乡花田食春宴#低脂快手豆芽炒鱼片，鲜嫩爽口的做法图解5

步骤5

淋上调好的料汁，开大火快速翻拌入味。
#寻味外婆乡花田食春宴#低脂快手豆芽炒鱼片，鲜嫩爽口的做法图解6

步骤6

汤汁微微收浓即可关火装盘。
#寻味外婆乡花田食春宴#低脂快手豆芽炒鱼片，鲜嫩爽口的做法图解7

步骤7

撒上葱花点缀。
#寻味外婆乡花田食春宴#低脂快手豆芽炒鱼片，鲜嫩爽口的做法图解8

步骤8

鱼片滑嫩鲜香，豆芽脆嫩，非常好吃又下饭。

低脂快手豆芽炒鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-24 · 江苏省

©本菜谱的做法由 吴妈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 午餐 回忆童年 炒 煸
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