孩子爱吃肉沫豇豆

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火热的猪肉很胖胖
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肉沫豇豆的用料

葱 2根 鸡精 1勺
米醋 5克 酱油 10克
盐 适量

肉沫豇豆的做法

步骤1

准备食材：嫩一点的豇豆8两，切小段，大蒜8瓣每个切成三片(大蒜掰成瓣水里泡几分钟很好剥)，小葱三根切末，干辣椒三个切段，姜切一大片拍一下切成块，别切太小。酱油，耗油，鸡精，盐。肥瘦相间的肉一小块150克左右

步骤2

水开焯豇豆，水再开后捞出用凉水过一下，控干水份

步骤3

肉乱刀切成肉沫，如果是冻肉，提前拿出来，不要切成那种冻肉一粒一粒的。

步骤4

用油热锅，把锅润好，倒出油。锅中放入一些凉油，油不要少过太多，一会肉还会出油，小火加入姜粒，炒至微微发黄。加入肉，炒至微微变色，加入大蒜粒，炒至大蒜变黄，过程中可以把姜挑出来。不要炒太久，肉容易硬。

步骤5

加入小半菜勺酱油，一点耗油，酱油翻炒一小会，在加入豇豆。不要立刻放，酱油炒几下才更好，

步骤6

豇豆放入后，为了保持锅温，不要翻动，加入不到两平勺盐，翻动均匀就不要再动了，保持锅温。听劈啦劈啦的声音，是水分的声音。到劈啦声没有了豇豆也基本好了，这时候再翻动。豇豆好了加入鸡精，干辣椒，翻炒两下，加入小葱末，翻炒两下，小葱有一点生的口感，不要炒太久

肉沫豇豆的烹饪技巧

油量：最好菜上有油，盘底没有油， 炒菜不要总是翻动，会让温度降低，炒更久，就容易干了。 肉末一炒就容易干了，不要紧，干了也好吃的。 干辣椒还是要放的，为了好看，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-26 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 火热的猪肉很胖胖 编写，未经授权不得转载
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