凉拌牛肉

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凉拌牛肉的用料

牛里脊肉 350克 玉米淀粉 2勺
姜丝 两片切丝 生抽 1勺
老抽 1小勺 蚝油 1小勺
胡椒粉 1小勺 花雕酒 1勺
凉拌酱汁： 大蒜 6瓣
小米辣 4个 粗辣椒面 2勺
白芝麻 1勺 盐 适量
生抽 2勺 香油 1小勺
花椒油 1小勺 鸡精 半小勺
耗油 1小勺 陈醋 1勺
白醋 1小勺 配菜：
洋葱 四分之一个 香菜 2根
黄瓜 1根 花生油（焯牛肉用） 2勺
花生油（酱汁用） 炒菜量

凉拌牛肉的做法

凉拌牛肉的做法图解1

步骤1

350克牛里脊呛丝切片，加入玉米淀粉2勺、姜丝、生抽1勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、胡椒粉1小勺、花雕酒1勺，抓拌均匀腌制20分钟.
凉拌牛肉的做法图解2

步骤2

20分钟后起锅烧水，加入2勺花生油，水开后关火。
凉拌牛肉的做法图解3

步骤3

关火后将牛肉片全部下入锅中以后再开大火。
凉拌牛肉的做法图解4

步骤4

牛肉片焯水半分钟即可，然后马上捞出放入大盆晾凉。 趁着晾牛肉的间隙可以准备配菜和料汁。
凉拌牛肉的做法图解5

步骤5

一根黄瓜洗净后拍切放入盆中备用。
凉拌牛肉的做法图解6

步骤6

四分之一洋葱和两根香菜洗净切好备用。
凉拌牛肉的做法图解7

步骤7

四根小米辣切小粒、蒜末、白芝麻、辣椒粉，放入碗中。
凉拌牛肉的做法图解8

步骤8

起锅烧油，油热后关火，油不冒烟的时候淋入碗中，然后加入适量盐、生抽2勺、香油1小勺、花椒油1小勺、鸡精半小勺、蚝油1小勺、陈醋1勺、白醋1小勺。
凉拌牛肉的做法图解9

步骤9

牛肉凉了以后把所有食材放入同一盆中。
凉拌牛肉的做法图解10

步骤10

用手抄拌均匀即可（戴上一次性手套）。

凉拌牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-14 · 北京市

©本菜谱的做法由 莎丽hy 编写，未经授权不得转载
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