麻辣茄子青椒包子

麻辣茄子青椒包子

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心清似水淡若云
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麻辣茄子青椒包子的用料

面粉 300克 酵母 3克
温水 150克 圆茄子 2个
青椒 3个 盐 适量
生抽 2汤匙 蚝油 1勺
植物调料 1勺 鸡精 半勺
辣椒粉 10克 花椒粉 3克

麻辣茄子青椒包子的做法

#豪吉川味环游季#麻辣茄子青椒包子的做法图解1

步骤1

准备食材
#豪吉川味环游季#麻辣茄子青椒包子的做法图解2

步骤2

茄子馅料（不出水秘诀！） 茄子削皮切小丁，加1勺盐腌10分钟，挤干水分（去涩+防出水）
#豪吉川味环游季#麻辣茄子青椒包子的做法图解3

步骤3

混合茄子+青椒+辣椒粉+植物调料粉+胡椒粉+青花椒粉
#豪吉川味环游季#麻辣茄子青椒包子的做法图解4

步骤4

锅里热油，油热泼辣椒粉上
#豪吉川味环游季#麻辣茄子青椒包子的做法图解5

步骤5

再加生抽+蚝油+植物调料粉+鸡粉拌匀，（可以试试味够不够，不够可以加点盐）
#豪吉川味环游季#麻辣茄子青椒包子的做法图解6

步骤6

面粉中加入盐，然后将酵母水分次倒入面粉，揉成光滑面团（盆光、手光、面光）
#豪吉川味环游季#麻辣茄子青椒包子的做法图解7

步骤7

面团排气后分10份（约45g/个），擀成 中间厚边缘薄的圆皮，放馅料，拇指不动，食指往前推褶（这个姐妹们要自己实践才能领会！）
#豪吉川味环游季#麻辣茄子青椒包子的做法图解8

步骤8

收口捏紧，二次醒发10分钟（包子变轻飘飘） 蒸制（不塌皮关键！）
#豪吉川味环游季#麻辣茄子青椒包子的做法图解9

步骤9

蒸箱蒸25分钟 蒸锅：水开上锅，大火蒸15分关火焖3分钟再开盖（防回缩）
#豪吉川味环游季#麻辣茄子青椒包子的做法图解10

步骤10

皮薄馅足，蓬松暄软的茄子馅包子，一锅不够吃
#豪吉川味环游季#麻辣茄子青椒包子的做法图解11

步骤11

不敢想象这个大包子能有多香呀

麻辣茄子青椒包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-15 · 重庆

©本菜谱的做法由 心清似水淡若云 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 蒸 焖 塌
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