锅巴土豆

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一直是晴天2016
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美食街最爱的那家锅巴土豆不开了，很久没有吃到了，只能自己复刻了，做了很多次很好吃，复刻成功！

锅巴土豆的用料

新鲜土豆 6个 淀粉 适量
粗辣椒面 3勺 细辣椒面 3勺
孜然粉 1勺 花椒面 1勺
鲜辣粉 1勺 盐 1勺
白芝麻 1勺 菜油 适量
生抽 2勺 老抽 1勺
香醋 2勺 白糖 1勺
香葱末 适量 香菜末 适量
去皮炸花生 适量

锅巴土豆的做法

锅巴土豆的做法图解1

步骤1

将新鲜土豆去皮，用狼牙刀切成滚刀块，洗净、焯水至断生，自然冷却晾干水分备用；
锅巴土豆的做法图解2

步骤2

晾干后的土豆块洒上干淀粉，拌匀：
锅巴土豆的做法图解3

步骤3

准备拌料： 倒入粗辣椒面、细辣椒面、孜然粉、花椒面、鲜辣粉、白芝麻、香葱末
锅巴土豆的做法图解4

步骤4

5成油温倒入土豆中小火慢炸，定型后再翻动；
锅巴土豆的做法图解5

步骤5

炸约5分钟左右成金黄色捞出，关火，晾凉；
锅巴土豆的做法图解6

步骤6

油温升高倒入土豆，复炸一遍，炸至土豆变硬捞出沥油；
锅巴土豆的做法图解7

步骤7

从锅中舀出适量熟油浇在拌料上，再倒入白糖、香醋、生抽、老抽，拌匀
锅巴土豆的做法图解8

步骤8

倒入土豆拌匀，可加入香菜、酒鬼花生，放的话更像外面卖的，我没有就没放；
锅巴土豆的做法图解9

步骤9

插上竹签准备开吃

锅巴土豆的烹饪技巧

我没有孜然粉、花椒面，直接用翠宏烧烤料、翠宏香辣蘸料替代的，都差不多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-05 · 江西省

©本菜谱的做法由 一直是晴天2016 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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