一口一酥脆——杏仁瓦片

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低筋面粉20g  、细砂糖15g    蛋白30g  、杏仁片45g   

杏仁瓦片的用料

低筋面粉 20g 细砂糖 15g
蛋白 30g 杏仁片 45g

杏仁瓦片的做法

一口一酥脆——杏仁瓦片的做法图解1

步骤1

将蛋白（有少少蛋黄不怕）加入糖。
一口一酥脆——杏仁瓦片的做法图解2

步骤2

用打蛋器轻轻（小幅度）搅拌，至糖基本融化即可（出现有鱼眼泡）。烤箱预热160℃。
一口一酥脆——杏仁瓦片的做法图解3

步骤3

筛入低粉，划圈拌匀。
一口一酥脆——杏仁瓦片的做法图解4

步骤4

加杏仁片，用刮刀拌匀成为面糊。
一口一酥脆——杏仁瓦片的做法图解5

步骤5

挖一勺放金盘，用叉子打开铺平，尽量不要重叠。压均匀变薄一层（注意厚薄一致）。
一口一酥脆——杏仁瓦片的做法图解6

步骤6

放烤箱烤2分钟，上色就可以了。 烤好后可淋巧克力。或可趁其软，整成碗状，定形后装水果

杏仁瓦片的烹饪技巧

1、鸡蛋要提前从冰箱里拿出来回温，不然砂糖不易溶解。 2、蛋白千万不要打发起泡，如果砂糖没溶解可先搅拌一会后静置几分钟，然后接着搅拌，搅拌的动作要轻。 3、杏仁片要铺平，铺的越薄越好，重叠的杏仁片会造成瓦片成品烤不脆。 4、杏仁片可用炒香的芝麻。如果杏仁面糊一次性用不完可以用保鲜盒密封好，放入冰箱冷藏，三天内烤完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-11 · 广东省

©本菜谱的做法由 Smile湘雨 编写，未经授权不得转载
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    / 7 一口一酥脆——杏仁瓦片的做法步骤

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