豆瓣酱烧仔水鸭

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丹丹有机红油豆瓣是采用纯有机蚕豆和辣椒采用非遗传统工艺酿造而成，是制作川菜的主要调料。今天用它做的酱烧湘佳仔水鸭，色泽金红，口感微辣鲜香，鸭肉吸收了豆瓣的酱香，味道超赞！
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

豆瓣酱烧仔水鸭的用料

湘佳仔水鸭 半只 丹丹郫县豆瓣 2勺
米酒 2大勺 姜，蒜 适量
生抽 2勺 盐 6克
冰糖 8克

豆瓣酱烧仔水鸭的做法

豆瓣酱烧仔水鸭的做法图解1

步骤1

姜蒜洗净切片备用。小葱洗净。
豆瓣酱烧仔水鸭的做法图解2

步骤2

把切好的鸭肉块洗净，控干水分，加入两大勺米酒抓匀。再加入一勺生抽抓匀腌制20分钟。
豆瓣酱烧仔水鸭的做法图解3

步骤3

热锅倒油，加入二勺丹丹有机郫县豆瓣。
豆瓣酱烧仔水鸭的做法图解4

步骤4

一定要煸炒出红油，这样豆瓣的酱香才会被激发出来。
豆瓣酱烧仔水鸭的做法图解5

步骤5

放入鸭肉煸炒至变色。
豆瓣酱烧仔水鸭的做法图解6

步骤6

下入姜蒜片继续煸炒，加入生抽，盐，糖调味。
豆瓣酱烧仔水鸭的做法图解7

步骤7

加入没过鸭肉块的开水。
豆瓣酱烧仔水鸭的做法图解8

步骤8

砂锅底部刷油，铺上洋葱和小葱。
豆瓣酱烧仔水鸭的做法图解9

步骤9

倒入炒香的鸭肉在砂锅里。
豆瓣酱烧仔水鸭的做法图解10

步骤10

盖盖子中火炖三十分钟左右。
豆瓣酱烧仔水鸭的做法图解11

步骤11

炖至汤汁收浓，鸭肉软烂出锅。
豆瓣酱烧仔水鸭的做法图解12

步骤12

装盘开吃吧，鸭肉吸收了豆瓣的酱香，鲜咸适口，微微的辣味，家人都很喜欢！

豆瓣酱烧仔水鸭的烹饪技巧

1.鸭肉提前加入米酒腌制可以去腥增香 。 2.用丹丹有机红油豆瓣炖菜可使菜品色泽金红，鲜咸微辣，很好用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-14 · 河北省

©本菜谱的做法由 捷宝妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 炖 煸 腌 辣
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