杨梅仔排

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酸甜的杨梅很浪漫
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应季水果结合家常菜杨梅首选仙居东魁杨梅，最好是来自于我家树上的

杨梅仔排的用料

仔排 500克 我家的杨梅 数颗
生姜 一块 大蒜 5瓣
八角 一个 桂皮 少许
冰糖 数颗

杨梅仔排的做法

步骤1

1. 处理排骨焯水 排骨冷水下锅，加姜片、一勺料酒，煮开撇去浮沫，煮2分钟捞出温水洗净沥干。

步骤2

2. 煎至金黄 锅里少油，放入排骨中小火煎到四面微黄盛出。 3. 炒糖色（关键上色酸甜底） 锅中留底油，放一小把冰糖小火炒至融化呈枣红色冒泡，立刻倒入排骨翻炒裹匀糖色。

步骤3

4. 调味焖煮 加葱段姜片、2勺生抽、1勺香醋，翻炒片刻；倒入开水没过排骨，大火烧开转小火焖30分钟至排骨软烂。 5. 放杨梅收汁 挑一半杨梅下锅，剩下一半留着最后点缀；继续小火焖8分钟，让果香渗入肉里。 开大火收汁，尝味微调盐和醋，汤汁浓稠裹住排骨即可关火。 6. 装盘 摆上剩余新鲜杨梅，颜值更高，酸甜更突出。

杨梅仔排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-21 · 浙江省

©本菜谱的做法由 酸甜的杨梅很浪漫 编写，未经授权不得转载
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