回锅肉

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想做地道川菜，家里必须常备丹丹有机豆瓣酱呀！豆瓣酱是回锅肉的灵魂标出来红亮红亮的看着就有食欲。
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

回锅肉的用料

五花肉 300克 蒜苗 1把
蒜 2瓣 姜 2片
丹丹有机豆瓣酱 2勺 甜面酱 1勺
料酒 1勺

回锅肉的做法

#川菜之魂 有机新生#回锅肉的做法图解1

步骤1

食材准备： 蒜苗一把切斜段。准备好蒜瓣和姜。
#川菜之魂 有机新生#回锅肉的做法图解2

步骤2

五花肉冷水下锅加姜片、料酒，煮肉至筷子能插透（约8分熟）。捞出晾凉，切薄厚均匀的肉片。
#川菜之魂 有机新生#回锅肉的做法图解3

步骤3

锅烧热，不放油，直接下肉片中小火煸炒，炒到肉片卷曲油脂吐尽，边缘微黄。 把多余的猪油盛出。
#川菜之魂 有机新生#回锅肉的做法图解4

步骤4

转小火，放入姜蒜片，
#川菜之魂 有机新生#回锅肉的做法图解5

步骤5

1勺丹丹有机豆瓣酱
#川菜之魂 有机新生#回锅肉的做法图解6

步骤6

一勺甜面酱。
#川菜之魂 有机新生#回锅肉的做法图解7

步骤7

耐心煸炒，知道红油析出，酱香四溢，整锅肉都染上了诱人的红亮色泽。
#川菜之魂 有机新生#回锅肉的做法图解8

步骤8

沿锅边淋入少许生抽提鲜，撒入一小撮白糖中和咸味，倒入蒜苗梗炒断生。
#川菜之魂 有机新生#回锅肉的做法图解9

步骤9

再放蒜苗叶，大火猛翻几下，断生即起！
#川菜之魂 有机新生#回锅肉的做法图解10

步骤10

切勿久炒，蒜苗蔫了就不香了。
#川菜之魂 有机新生#回锅肉的做法图解11

步骤11

肥肉煸透不腻，酱香全进肉里了。
#川菜之魂 有机新生#回锅肉的做法图解12

步骤12

拌面条、配米饭都是一绝呀。
#川菜之魂 有机新生#回锅肉的做法图解13

步骤13

这丹丹有机豆瓣酱真真是回锅肉的灵活呀。

回锅肉的烹饪技巧

有了丹丹有机豆瓣酱，基本不用放盐了，咸淡刚刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-07-04 · 广东省

©本菜谱的做法由 丽珍de优雅煮食 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 煸 拌 辣
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