番茄土豆炖牛腩

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番茄土豆炖牛腩的用料

牛腩 900克 冷冻番茄 2个
土豆 500个 洋葱 半个（约100克）
姜 40克（20克飞水用） 剥皮蒜头 40克
料酒 1勺 八角 2个
香叶 2片 冰糖 20克
生抽 2勺 老抽 1勺
盐 适量 蚝油 1勺
葱花（可不用） 少许（装饰）

番茄土豆炖牛腩的做法

番茄土豆炖牛腩的做法图解1

步骤1

冰冻好的番茄放入温水中30秒以上，轻松去皮，并切成丁
番茄土豆炖牛腩的做法图解2

步骤2

洋葱切块，生姜切片
番茄土豆炖牛腩的做法图解3

步骤3

牛腩切大块（体积约3cm*3cm*2cm），沥干水分
番茄土豆炖牛腩的做法图解4

步骤4

冷水下锅，放入20克姜片，一勺料酒，开大火
番茄土豆炖牛腩的做法图解5

步骤5

等水开，去除浮沫，大约在水里滚3分钟，足够把所有浮沫都去除，捞出牛肉备用。捞牛肉时，如果觉得还有沾着浮沫，在锅里荡干净再捞出来。这部是去腥的关键
番茄土豆炖牛腩的做法图解6

步骤6

捞出的牛肉千万不要放到凉水里，会让牛肉变柴
番茄土豆炖牛腩的做法图解7

步骤7

珐琅锅，开中火，国内放油
番茄土豆炖牛腩的做法图解8

步骤8

无需油热，倒入牛腩煸炒
番茄土豆炖牛腩的做法图解9

步骤9

炒到牛肉四周都微微泛焦
番茄土豆炖牛腩的做法图解10

步骤10

倒入葱姜蒜和香料，翻炒出香味，倒入西红柿丁翻炒出沙，加入热水
番茄土豆炖牛腩的做法图解11

步骤11

热水没过肉块即可，待水开，转最小火，盖上锅盖，煮1.5小时，确保牛肉筋膜软烂
番茄土豆炖牛腩的做法图解12

步骤12

等1.5小时时间快到了，把土豆洗净去皮切成大块，待时间到了以后，开盖，倒入土豆块。加入生抽，老抽，冰糖，耗油，拌匀，盖上锅盖，最小火再煮30分钟
番茄土豆炖牛腩的做法图解13

步骤13

时间到，开盖，中火收汁到汁水相对粘稠，或者如果喜欢汤清一点的也可以不用收汁。尝一下味道，如果觉得味道偏淡，可以适当加点盐拌匀，即可出锅，就完成了。这个汤汁拌饭拌面也很好吃
番茄土豆炖牛腩的做法图解14

步骤14

可以装碗或者端锅直接上桌。锅热，注意要垫上桌垫。有需要的可以撒点葱花装饰

番茄土豆炖牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-07-05 · 福建省

©本菜谱的做法由 林食圈⭕自萌 编写，未经授权不得转载
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