精选
最新
菜单
超级柔软好吃的咸味吐司香葱肉松吐司
老面做法：
高筋面粉74克，水49克，盐1.5克，鲜酵母1.5克，所有材料混合成较为光滑的面团，室温发酵1小时后放入冰箱冷藏（5度以上）发酵到约2-3倍大小，时间约8-10小时
参与活动:
#看球不熬夜，早餐来补血#
咸味吐司香葱肉松吐司的做法
步骤1
准备好所有的食材，黄油提前软化备用。
步骤2
除了黄油，酵母以外全部加入厨师机桶中，揉到抻出厚膜的状态，加入黄油和酵母，揉到完全扩展状态。能抻出手套膜的状态，抻出来的膜要有弹性和延展性，破洞边缘光滑。
步骤3
将面团滚圆，放在温暖的地方发酵至约两倍大小。‼️手沾面粉戳洞，不塌陷不回缩。
步骤4
发酵好的面团取出轻压排气，均分为2份，滚圆后松弛约20分钟。
步骤5
取一个松弛好的面团，擀成长方形面片，翻面整理一下，涂抹上沙拉酱（边缘处不要抹），撒上葱花肉松然后卷起来，捏紧收口。
步骤6
用刀均分切成三条，留一端不要切断。切口朝上辫成辫子，捏紧收口，两端向后对折，切口向上放入模具。
步骤7
温度33度湿度约80%发酵至模具约九成满。
步骤8
烤箱提前上火170度下火220度预热。
步骤9
发酵好的面团送入烤箱，上火160度，下火21 0度，烘烤35分钟，15分钟盖锡纸。
步骤10
料足
步骤11
好吃咸味吐司香葱肉松吐司的烹饪技巧
♨️碎碎念：
1⃣揉面时请预留液体留作调整，根据自己的实际情况灵活调整。
2⃣烤箱预热要充分，面包发酵完成之前就要提前预热烤箱。
3⃣酵母后放，防止在揉面过程中提前发酵。夏天炎热为了控制面温，可使用冰桶，冰食材，冷藏泡面等方法控制面温。
4⃣鲜酵母爆发力更强，没有可用干酵母代替。干鲜酵母比例为1：3。
5⃣打好的面团面温尽量控制在25-26度，不要超过28度。
6⃣食谱中的时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气灵活调整。
7⃣吐司千万不要放冰箱冷藏保存，会加速面包体的老化。
如果吃不完，可放凉之后切片，密封入冷冻保存。
㊙️食用时拿出吐司片回温，平底锅煎至两面金黄或用烤箱180度回烤4分钟左右即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2026-07-05 · 山东省
天使之翼esho
分享至微信
咸味吐司香葱肉松吐司的相关推荐更多 
你当前的位置：豆果美食 > #世界杯早餐我承包#超级柔软好吃的咸味吐司香葱肉松吐司
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
