回锅肉

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回锅肉的用料

带皮五花肉 350～400克 蒜苗 250g
葱 1根 姜 8片
花椒 10～15粒 白酒 2勺
白糖 1勺 味精 1/2勺
小米辣 4个 蚝油 1勺
郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 5个

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

先把五花肉用热锅把表皮煸一下，用水刷掉表面黑焦物质
回锅肉的做法图解2

步骤2

蒜苗切段，小米辣切条，干辣椒切段 姜蒜切片，五花肉冷水下锅焯水撇去浮沫，下大葱两段，5片姜片，花椒适量和白酒一瓶盖
回锅肉的做法图解3

步骤3

肉切一元硬皮厚大小
回锅肉的做法图解4

步骤4

喷薄油，小火煸出油脂
回锅肉的做法图解5

步骤5

用底油倒入花椒蒜片干辣椒煸香
回锅肉的做法图解6

步骤6

小火把豆瓣酱炒香，翻炒均匀倒入蚝油
回锅肉的做法图解7

步骤7

倒盐和一勺白糖调味，淋一圈白酒
回锅肉的做法图解8

步骤8

倒入蒜苗翻炒
回锅肉的做法图解9

步骤9

出锅

回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-07-20 · 浙江省

©本菜谱的做法由 屋顶上的阿眠 编写，未经授权不得转载
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