咖啡蛋糕卷

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用冻干咖啡粉做了蛋糕卷，烤的时候就很香，咖啡的味道解了奶油的甜腻，非常推荐。

咖啡蛋糕卷的用料

低筋面粉 65g 蛋白 160
蛋黄 80g 冻干咖啡粉 3.6g
热水 10g 牛奶 50g
葵花籽油 59g 细砂糖 45g
淡奶油 200g 糖粉 10g

咖啡蛋糕卷的做法

咖啡蛋糕卷的做法图解1

步骤1

冻干咖啡粉加入热水融化。
咖啡蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入牛奶拌匀。
咖啡蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入葵花籽油拌匀。
咖啡蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入过筛的低筋面粉拌匀。
咖啡蛋糕卷的做法图解5

步骤5

分次加入蛋黄，搅打均匀。
咖啡蛋糕卷的做法图解6

步骤6

搅拌均匀
咖啡蛋糕卷的做法图解7

步骤7

细腻的面糊。
咖啡蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋白分次加入细砂糖打发湿性发泡。
咖啡蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取三分之一放入面糊中拌匀。
咖啡蛋糕卷的做法图解10

步骤10

拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中。
咖啡蛋糕卷的做法图解11

步骤11

翻拌成细腻有光泽的面糊。
咖啡蛋糕卷的做法图解12

步骤12

倒入烤盘中，用刮板刮平整，震去气泡。
咖啡蛋糕卷的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱160度烤15分钟左右。
咖啡蛋糕卷的做法图解14

步骤14

取出烤好的蛋糕胚，从高处落下，震一下，放入晾网上放凉。
咖啡蛋糕卷的做法图解15

步骤15

淡奶油加入糖粉打发。
咖啡蛋糕卷的做法图解16

步骤16

蛋糕胚放至温热，均匀的抹上打发的淡奶油。
咖啡蛋糕卷的做法图解17

步骤17

卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏定型。
咖啡蛋糕卷的做法图解18

步骤18

取出蛋糕卷，切去两端不平整的。
咖啡蛋糕卷的做法图解19

步骤19

用勺子造型，撒上糖粉。
咖啡蛋糕卷的做法图解20

步骤20

成品。
咖啡蛋糕卷的做法图解21

步骤21

成品

咖啡蛋糕卷的烹饪技巧

1、3.6g的咖啡粉正好是两条的量，喜欢味道浓郁的可以适量添加咖啡粉的量。 2、葵花籽油也可以换成其他油，只要没有特殊气味就行。 3、蛋糕胚放凉的时候表面盖张油纸，防止表面变干，等蛋糕胚放温热就可以开始卷了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-07-23 · 上海

©本菜谱的做法由 蓝洛凌 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 早餐 下午茶 加餐
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