椰蓉开口酥

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配方可做24个椰蓉开口酥

椰蓉开口酥的用料

水油皮 中筋面粉 290g
猪油 100g 纯净水 120g
油酥 低筋面粉 216g
猪油 108g 椰蓉馅
鸡蛋 100g 黄油 40g
奶粉 50g 椰蓉 200g
蜂蜜 50克 表面蛋黄液 少量

椰蓉开口酥的做法

椰蓉开口酥的做法图解1

步骤1

油酥和水油皮提揉成面团，冷藏一小时
椰蓉开口酥的做法图解2

步骤2

把酥油和水油皮分成均匀的24等份，大概就是油酥13克／个，水油皮21克／个左右；分的时候注意面团要保湿，再用水油皮把油酥包起来，封好接口
椰蓉开口酥的做法图解3

步骤3

取一个包好的面剂，图片中从右往左，擀成牛舌状，卷起来，松弛20分钟
椰蓉开口酥的做法图解4

步骤4

再次擀卷一次，卷起来松弛20分钟就可以
椰蓉开口酥的做法图解5

步骤5

取一个醒好的面剂，中间按压一下，两头折回来，整理成圆形，擀薄
椰蓉开口酥的做法图解6

步骤6

取一个醒好的面剂，中间按压一下，两头折回来，整理成圆形，擀薄，包入一个馅
椰蓉开口酥的做法图解7

步骤7

用虎口慢慢包起来即可，摆放好，蛋黄倒入碗中冷藏30分钟，这样可以黏一些，抓住酥饼倒扣蘸蛋黄液，中间画十字
椰蓉开口酥的做法图解8

步骤8

风炉170度烤25分钟
椰蓉开口酥的做法图解9

步骤9

成品图
椰蓉开口酥的做法图解10

步骤10

成品图

椰蓉开口酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-07-28 · 上海市

©本菜谱的做法由 爱美食的拉拉 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 蜂蜜味 烘焙 派挞酥
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