红楼梦里的美食～荷叶莲蓬汤

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《红楼梦》第三十五回「白玉钏亲尝莲叶羹，黄金莺巧结梅花络」薛姨妈问宝玉：“可好些？”宝玉忙欲欠身，口里答应着：“好些，只管惊动姨娘、姐姐，我当不起。”薛姨妈忙扶他睡下，又问：“想什么，只管告诉我。”宝玉笑道：“我想起来，自然和姨娘要去。” 王夫人又问：“你想什么吃？回来好给你送来。”宝玉笑道：“也倒不想什么吃，倒是那一回做的那小荷叶儿、小莲蓬儿的汤还好些。” 凤姐一旁笑道：“听听，口味不算高贵，只是太磨牙了，巴巴的想这个吃了。”贾母便一叠声叫人做去。凤姐儿笑道：“老祖宗别急，等我想一想这模子谁收着呢。”因回头吩咐个婆子去问管厨房的要。那婆子去了半天，来回说：“管厨房的说，四副汤模子都交上来了。”凤姐儿听说，想了一想，道：“我记得交给谁了，多半在茶房里。”一面又遣人去问茶房，茶房也说没有。凤姐儿又细细想了一遍，方想起是年下备膳收在金银器皿房了，命人去取。次后还是管金银器皿的送了来。薛姨妈先接过来瞧时，原来是个小匣子，里面装着四副银模子，都有一尺多长，一寸见方，上面凿着豆子大小，花样繁多：菊花、梅花、莲蓬、菱角，三四十样纹样，打得十分精巧。薛姨妈笑道：“你们府上也都想绝了，吃碗汤还有这些样子。若不说出来，我见这个也不认得这是作什么用的。” 凤姐儿笑道：“姑妈哪里晓得，这是旧年宫里备膳，他们想的法子。不知用何种细面，拿模子印出荷叶、莲蓬造型，借新荷叶清香气，全靠高汤提鲜，寻常人家谁会常做？那年只做过一回呈样，他今日倒惦记上了。”说着把模子递与仆妇，吩咐厨房：立刻宰几只鸡，另配辅料，做上十来碗。王夫人诧异：“要这许多做什么？” 凤姐道：“这吃食平日极少烹制，单给宝兄弟一人做一碗，老太太、姑妈、太太都没得尝，未免失礼。索性多做些，大家一同尝尝鲜，我也跟着沾光。”贾母闻言，连连称是。不多时，莲叶莲蓬羹做好送来。王夫人见玉钏儿在旁，便命玉钏给宝玉送汤。凤姐怕她一人不便，又叫莺儿结伴同行。二人捧汤到怡红院，宝玉因金钏投井一事，处处温柔迁就玉钏，故意说汤无味，哄劝玉钏亲口尝了一口，也就是回目所言「白玉钏亲尝莲叶羹」。宝玉笑道：“一点味儿也没有，你不信，尝一尝就知道了。”玉钏儿赌气果真尝了一口。宝玉立刻笑道：“这可好吃了！”玉钏这才醒悟，宝玉是故意哄她喝汤，又好气又好笑，不肯再递汤与他。

荷叶莲蓬汤的用料

土鸡半只	诺邓火腿骨 1个
生姜 1块	草果 2个
凯撒琳高筋面粉 1勺	糯米粉 1勺
新鲜荷叶 3个	玫瑰花粉 10克
南瓜 30克	咖啡豆 5克
水 1瓢	模具 1套
牙签 2根