酱炒毛豆肉丁

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沙小囡

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今日下饭神器√酱香毛豆肉丁粒粒饱满的毛豆裹着浓稠酱汁，鲜嫩肉丁入味多汁。焖煮过后鲜咸回甘，拌米饭能连于两大碗简单的家常菜，永远最抚慰胃口。

酱炒毛豆肉丁的用料

毛豆仁 300克	五花肉（肥瘦比2：8） 100克
蒜 2瓣	小米辣 2个
盐 1小勺	双椒酱 2勺
食用油 2勺	白糖 1小勺

酱炒毛豆肉丁的做法

步骤1

准备食材。毛豆去皮剥出毛豆仁，五花肉切小丁，小米辣切小段，蒜切蒜末备用。

步骤2

锅中宽水煮开下入毛豆仁，加1小勺盐。

步骤3

焯水2分钟，捞出过凉水沥干。

步骤4

锅中加入2勺食用油烧至七成热，下入肉丁中火滑炒至变色、微微出油。

步骤5

把肉丁拨拉到一边，放入蒜末小火炒香。

步骤6

再加入双椒酱，小火炒透炒出酱香味。

步骤7

倒入焯好的毛豆仁大火翻炒2分钟后，淋少量清水中小火焖3分钟，让毛豆吸满酱香和肉香。

步骤8

起锅前加入小米辣和1小勺白糖。

步骤9

开大火收汁，汤汁浓稠裹住食材即可出锅（喜欢亮泽可以淋薄薄水淀粉）。

步骤10

烟火藏小炒，酱香绕毛豆，细碎肉丁裹上醇厚酱汁，平淡日子也吃得有滋有味。

酱炒毛豆肉丁的烹饪技巧

1、毛豆焯水去豆腥，加1点盐可保持颜色翠绿。 2. 酱料先小火煸炒出香味。 3. 放盐谨慎！酱料本身含盐分，出锅前尝味再决定要不要加盐。 4. 优先选带一点点肥肉的猪肉，纯瘦肉口感发干。 5. 想拌面、拌饭吃可以多留一点汤汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-08-01 · 山东省

©本菜谱的做法由沙小囡编写，未经授权不得转载

分类：午餐夜宵炒煮焖

沙小囡

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