顶着38度高温，也要吃的一碗双椒皮蛋拌面

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沙小囡
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谁懂啊！这碗双椒皮蛋拌面太绝了️。 鲜辣双椒｜软糯皮蛋｜筋道面条 酸辣平衡得刚刚好 天热食欲不振全靠它拯救 做法简单，零厨艺也能一次成功 。

一碗双椒皮蛋拌面的用料

鲜面条 150克 小米辣 3个
杭椒 3个 皮蛋 1个
蒜 2瓣 香菜 1根
香醋 2勺 生抽 1勺
蚝油 1勺 白糖 1小勺
香油 1小勺

一碗双椒皮蛋拌面的做法

顶着38度高温，也要吃的一碗双椒皮蛋拌面的做法图解1

步骤1

准备食材。
顶着38度高温，也要吃的一碗双椒皮蛋拌面的做法图解2

步骤2

杭椒，小米辣洗净控干水分；皮蛋剥去壳切小块；蒜去皮去蒂切蒜末；香菜切小段。
顶着38度高温，也要吃的一碗双椒皮蛋拌面的做法图解3

步骤3

取一无水无油的炒锅烧热，放入杭椒和小米辣，小火慢慢焙出“虎皮”。
顶着38度高温，也要吃的一碗双椒皮蛋拌面的做法图解4

步骤4

将焙出“虎皮”的杭椒和小米辣切碎，加入蒜末，香菜碎，皮蛋块，2勺香醋，1勺生抽，1勺蚝油，1小勺白糖，1小勺香油。
顶着38度高温，也要吃的一碗双椒皮蛋拌面的做法图解5

步骤5

拌匀成拌面料。
顶着38度高温，也要吃的一碗双椒皮蛋拌面的做法图解6

步骤6

鲜面条宽水入锅煮熟。
顶着38度高温，也要吃的一碗双椒皮蛋拌面的做法图解7

步骤7

将煮熟的鲜面条过凉开水后盛入盘中。
顶着38度高温，也要吃的一碗双椒皮蛋拌面的做法图解8

步骤8

浇上调的拌面料，拌匀开吃。 双椒的鲜辣+皮蛋的绵密，每一根面条都裹满酱汁，辣得过瘾但不会烧胃，嗦一口吼吼吃！

一碗双椒皮蛋拌面的烹饪技巧

1.鲜面条口感更佳，煮好后过凉水能让面条更劲道爽滑，不容易粘连。​​面条要沥干：​​ 煮好的面条水分要沥干，否则酱汁会被稀释。 2.双椒要焦香，一定要煎或烤到表皮“虎皮”起皱，香味才够。 ​​3.料汁可以根据个人口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-08-03 · 山东省

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 炒 煮 拌 锅具
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