菠萝包

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马小厨77
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依然是来自做面包的EVEN的分享。

菠萝包的用料

▲面团: 高粉 250克
牛奶 55克 鸡蛋 1个
奶粉 12克 冰水 55克
酵母 4克 白糖 40克
盐 3克 黄油 30克
▲菠萝皮: 黄油 50克
白糖 50克 蛋液 20克
低筋面粉 100克 奶粉 5克

菠萝包的做法

菠萝包的做法图解1

步骤1

面团揉至完全扩展阶段室温醒发40分钟。
菠萝包的做法图解2

步骤2

醒发好的面团分割60克一个剂子松弛20分钟。
菠萝包的做法图解3

步骤3

此时制作菠萝皮这样待面团发酵好后菠萝皮和面团才能达到最好的匹配。
菠萝包的做法图解4

步骤4

菠萝皮包裹面团面团不断收紧最后表面刻上花纹。
菠萝包的做法图解5

步骤5

35℃醒发大约45-60分钟，表面刷蛋黄液，记得要刷两次。
菠萝包的做法图解6

步骤6

烤箱下层提前预热上火190℃下火180℃烤18分钟。
菠萝包的做法图解7

步骤7

享受美味生活。

菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2天前 · 辽宁

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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