家常丝瓜烧蛏子(清淡鲜口）

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Miranda900
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宁波烧法，

家常丝瓜烧蛏子的用料

蛏子 400克 丝瓜 1根
姜 适量 菜籽油 适量
猪油 适量 盐 适量
花雕料酒 2勺 胡椒粉 适量
枸杞 2克 蒜 适量

家常丝瓜烧蛏子的做法

家常丝瓜烧蛏子(清淡鲜口）的做法图解1

步骤1

准备食材；蛏子400克，丝瓜1条，姜蒜，小米辣，花雕酒，白胡椒，红薯粉，
家常丝瓜烧蛏子(清淡鲜口）的做法图解2

步骤2

把蛏子表壳用刷子刷干净，1勺料酒，2片姜，冷水下锅，烧开，蛏子开口捞起(这个原汤留1碗起来备用）
家常丝瓜烧蛏子(清淡鲜口）的做法图解3

步骤3

捞出的蛏子，凉水/冰水里(壳肉轻松分离）
家常丝瓜烧蛏子(清淡鲜口）的做法图解4

步骤4

剥壳，撕掉泥沙线，冲洗干净备用，
家常丝瓜烧蛏子(清淡鲜口）的做法图解5

步骤5

锅烧热，菜籽油＋一小块猪油，把姜蒜炒香
家常丝瓜烧蛏子(清淡鲜口）的做法图解6

步骤6

下丝瓜翻炒1分钟
家常丝瓜烧蛏子(清淡鲜口）的做法图解7

步骤7

倒入原汤没过丝瓜，加盖焖煮2分钟，将丝瓜焖软入味
家常丝瓜烧蛏子(清淡鲜口）的做法图解8

步骤8

下橙子肉，1勺子花雕酒，少许盐，少许白胡椒粉(提鲜）这里我没放小米辣了，放了几颗枸杞点缀
家常丝瓜烧蛏子(清淡鲜口）的做法图解9

步骤9

翻炒均匀，出锅

家常丝瓜烧蛏子的烹饪技巧

1喜欢汤汁浓稠的，可以最后一步淀粉勾芡一下 2 绰水时，大火煮至蛏子全部开口立刻捞出（煮久肉会老缩） 3原汤一定留着，这是保留鲜度的核心作用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2天前 · 浙江省

©本菜谱的做法由 Miranda900 编写，未经授权不得转载
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