黔味辣子鸡

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大菜炒不来
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这道菜不仅美味，还富含营养，是一道健康又美味的佳肴！今天我改良一下，做个成家庭版本！
参与活动: #跟着宿舍明星学做中秋团圆菜#

黔味辣子鸡的用料

鸡 半只 姜 一小块
盐 适量 生抽 3勺
蒜 5瓣 干辣椒 适量
青花椒 适量 芝麻 适量
红花椒 适量 花生 适量
松茸鲜 5克 火锅底料 1小块
山胡椒油 5滴

黔味辣子鸡的做法

#跟着宿舍明星学做菜#黔味辣子鸡的做法图解1

步骤1

准备好主食才，我这个鸡肉在市场买的，过水备用（自己家杀的不用过水，直接炒，鸡要嫩鸡）
#跟着宿舍明星学做菜#黔味辣子鸡的做法图解2

步骤2

准备好主要的配料：青/红花椒，蒜末，姜丝，干辣椒段，火锅底料备用
#跟着宿舍明星学做菜#黔味辣子鸡的做法图解3

步骤3

起锅烧油，油适量多一些，油热放入鸡肉慢煎，中小火10分钟左右（看鸡块大小调整时间）
#跟着宿舍明星学做菜#黔味辣子鸡的做法图解4

步骤4

煎到鸡肉焦黄，骨头酥脆，起锅控油备用
#跟着宿舍明星学做菜#黔味辣子鸡的做法图解5

步骤5

同时准备好芝麻（熟白芝麻，熟花生）
#跟着宿舍明星学做菜#黔味辣子鸡的做法图解6

步骤6

锅留底油（正常炒菜的油量），放入火锅底料，青/红花椒，姜，蒜，干辣椒段
#跟着宿舍明星学做菜#黔味辣子鸡的做法图解7

步骤7

小火炒出香味，把配料的香味激发出来
#跟着宿舍明星学做菜#黔味辣子鸡的做法图解8

步骤8

放入鸡肉，生抽，松茸鲜，盐，山胡椒油 （不是云贵川豆友可以不放山胡椒油，很多人不习惯这个味道）
#跟着宿舍明星学做菜#黔味辣子鸡的做法图解9

步骤9

小火翻炒出香味，炒2/3分钟（不停的翻炒防止过热导致配料出现焦糊味）
#跟着宿舍明星学做菜#黔味辣子鸡的做法图解10

步骤10

放入芝麻，花生继续小火不停翻炒3分钟（让鸡肉均匀沾到配料的香油味）
#跟着宿舍明星学做菜#黔味辣子鸡的做法图解11

步骤11

然后出锅装盘，家庭版辣子鸡就做好了！

黔味辣子鸡的烹饪技巧

1、注意，这个菜主要控制火候，不要操之过急，一定要慢炒入味！ 2、山胡椒油非云贵川渝豆友建议不放，对我们来说是灵魂调料，对其他人不太友好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-08-24 · 广西

©本菜谱的做法由 大菜炒不来 编写，未经授权不得转载
分类： 宿舍 炒 煎 辣 香
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