云南饮料～克地佬泡酒

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克地佬、咳哩佬、咳地佬，滇西保山、德宏、腾冲、施甸民间叫法；学名滇藏杜英（杜英科），≠诃子、≠滇橄榄（余甘子），很多资料容易混淆 。 名字由来：吃了润喉止咳，“咳哩佬”，口语写成克地佬 。 主产滇西：保山、腾冲、施甸、德宏，海拔1300‑3000米深山乔木，树龄要10年以上才大量结果；鲜果8月成熟，可以挂果到次年清明，野生资源逐年变少，果子青绿色椭圆，表皮粗糙；成熟晒干变为黑褐色。入口先苦、涩，之后强烈回甘，喉间清凉，回甘强度比滇橄榄更强。

克地佬泡酒的用料

克地佬 2kg 52°白酒 1瓶
水 500克

克地佬泡酒的做法

云南饮料～克地佬泡酒的做法图解1

步骤1

新鲜克地佬长这样的
云南饮料～克地佬泡酒的做法图解2

步骤2

有疤痕正常
云南饮料～克地佬泡酒的做法图解3

步骤3

倒入盆中➕小苏打 刷子泡洗 这个费时间2小时 有省时方法 用麻皮口袋装起搓洗
云南饮料～克地佬泡酒的做法图解4

步骤4

洗干净啦
云南饮料～克地佬泡酒的做法图解5

步骤5

晾干水分 小刀切
云南饮料～克地佬泡酒的做法图解6

步骤6

装坛
云南饮料～克地佬泡酒的做法图解7

步骤7

倒入高度白酒
云南饮料～克地佬泡酒的做法图解8

步骤8

交给时间 坐等明年啦

克地佬泡酒的烹饪技巧

酒的度数可以自行调整 泡出来颜色有点黑是正常的，喝起来橄榄那样回甘清甜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:4天前 · 云南省

©本菜谱的做法由 严小姐手工坊 编写，未经授权不得转载
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