法式蜜桃派

精品独家

6.5万浏览 2099 收藏

甜美风景sw

＋关注

风掠过初秋，暑气慢慢褪去，空气里裹着清甜的果香。指尖轻触酥松的派皮，“趣”咬一口，便是独属于初秋的温柔滋味。微凉时节，不妨慢下来，用当季饱满多汁的蜜桃，揉一份酥软面皮，烤一款氛围感满满的法式蜜桃派。这次选用优质麦源金龙鱼糕点用低筋小麦粉，起发效果好、低筋高吸水，新手也易操作。烘焙成品色泽鲜亮、麦香浓郁，蓬松挺立不塌陷，组织细腻均匀。
参与活动: #精英100烘焙大师赛#

法式蜜桃派的用料

派皮：	金龙鱼糕点用低筋小麦粉 165g
杏仁粉 55g	糖粉 28g
黄油 110g	蛋黄 1个
杏仁片 10g	盐 1g
全蛋液 20ml	果酱：
蜜桃果肉 300g	糖 20g
柠檬汁 5ml	清水 1匙
内馅果肉：	蜜桃果肉 150g
柠檬汁 2ml	糖 10g

法式蜜桃派的做法

步骤1

准备派皮材料。

步骤2

所有粉类混合后加入软化黄油，搓成颗粒。

步骤3

加入蛋黄揉搓成团，用保鲜膜包裹后放冰箱冷藏1小时。

步骤4

取出面团，盖上另一层烘焙纸，擀成适当厚度的圆形面片。

步骤5

饼皮中间铺上果酱，放上内馅果肉，派皮边缘卷起，扫蛋液、撒杏仁片、筛糖粉。

步骤6

烤箱预热200度烤制25分钟，取出后扫上蜜桃果酱。

步骤7

果酱做法：蜜桃去核去皮、切成小块，浸泡淡盐水5分钟捞起沥干备用。

步骤8

果肉放入小锅内，加柠檬汁、糖、清水，小火煮至变软。用果蔬搅拌杯打成果泥，再倒回小锅煮至浓稠即可。

步骤9

派皮烘烤后微微焦香，内里果肉温润绵密，酸甜平衡得恰到好处。咬下的瞬间，酥皮簌簌掉渣，蜜桃的清甜在舌尖缓缓化开，暖意漫过微凉的秋风，一口解锁秋日限定的浪漫甜意。

法式蜜桃派的烹饪技巧

制作鲜果派，原料甄选尤为关键。除了选用当季时令鲜果，派皮所用到的金龙鱼糕点用低筋小麦粉，更是成就美味的核心。采用100%进口小麦原料，严选籽粒饱满、颗粒均匀的优质麦源，经精湛工艺加工，品质稳定可靠。以此制作的派皮酥香松脆，烤后色泽金黄诱人，口感层次十足。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前 · 广东省

©本菜谱的做法由甜美风景sw 编写，未经授权不得转载

甜美风景sw

一起来分享给朋友们看看吧：