蒜泥辣子白肉｜不腥不腻，入口即化

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黄瓜切片打底，白肉切薄片。好吃的关键全靠丹丹油泼辣子，开盖那一刻，辣椒的焦香味道扑鼻而来，瞬间沦陷，这也太香了吧。加上蒜泥料汁调味，淋上亮堂堂的红油，肉片裹满蒜香和辣子香，一点也不腻，超超超好吃。
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蒜泥辣子白肉的用料

白肉食材: 带皮五花肉 300克
姜片 4-5片 大葱段 3-4段
大料 1个 盐 1勺
花雕酒 1大勺 白芷粉 少许
灵魂料汁: 丹丹油泼辣子 2勺
大蒜 1头 盐 5克
松茸鲜 少许 老抽 少许
生抽 2勺 白糖 1勺
5度米醋 1勺 蚝油 1勺
黑胡椒粉 少许 炖肉原汤汁 2大勺
配料: 水黄瓜 1根
葱花 少许

蒜泥辣子白肉的做法

蒜泥辣子白肉｜不腥不腻，入口即化的做法图解1

步骤1

带皮五花肉洗净，冷水入锅，再放入姜片、葱段、八角、盐、花雕酒、白芷粉。开大火煮出浮沫，用勺子撇出浮沫，盖上锅盖，换中火煮55分钟。
蒜泥辣子白肉｜不腥不腻，入口即化的做法图解2

步骤2

大蒜去皮，洗净，放入绞蒜器中绞成蒜碎。
蒜泥辣子白肉｜不腥不腻，入口即化的做法图解3

步骤3

将灵魂料汁的所有食材和调料（除丹丹油泼辣子外）放入碗中，搅拌均匀。
蒜泥辣子白肉｜不腥不腻，入口即化的做法图解4

步骤4

加入灵魂调料——丹丹油泼辣子（2勺）。搅拌均匀。
蒜泥辣子白肉｜不腥不腻，入口即化的做法图解5

步骤5

黄瓜去皮切斜刀。
蒜泥辣子白肉｜不腥不腻，入口即化的做法图解6

步骤6

再切菱形片。
蒜泥辣子白肉｜不腥不腻，入口即化的做法图解7

步骤7

摆入盘中打底。
蒜泥辣子白肉｜不腥不腻，入口即化的做法图解8

步骤8

将煮熟的五花肉捞出，沥干汤汁，切薄片。
蒜泥辣子白肉｜不腥不腻，入口即化的做法图解9

步骤9

将白肉码在黄瓜片上。
蒜泥辣子白肉｜不腥不腻，入口即化的做法图解10

步骤10

淋上灵魂料汁。
蒜泥辣子白肉｜不腥不腻，入口即化的做法图解11

步骤11

撒上葱花，制作完成。
蒜泥辣子白肉｜不腥不腻，入口即化的做法图解12

步骤12

肉片裹满灵魂料汁，鲜香软烂，入口即化，肥而不腻，黄瓜更是清香、脆爽。

蒜泥辣子白肉的烹饪技巧

1、五花肉一定要冷水下锅，更好的去除血水和杂质。煮出来没腥味、肉香足。 2、黄瓜切厚不切薄，五花切薄不切厚。黄瓜打底不要切太薄，太薄容易出水。肉片切薄好吃不腻，入口即化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:6天前 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 66•食屿 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 拌 酸 微酸 咸
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