百香果巧克力奶酪小法棍

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北童食记

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懒人也能尝试，省事好做的免揉小法棍大气孔，酥脆又香甜，外酥里嫩，趁热吃好棒笔记中的用量刚好能做3个小法棍，适用于30升左右的烤箱，可翻倍制作
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百香果巧克力奶酪小法棍的用料

面团食材：	金龙鱼面包用高筋小麦粉 150克
清水 120克	盐 2克
鲜酵母 2克	百香果奶酪馅：
奶油奶酪 65克	大黄金百香果 1个
细砂糖 10克	耐高温巧克力豆少量

百香果巧克力奶酪小法棍的做法

步骤1

香甜酥脆免揉小法棍！做法简单0失败！

步骤2

1️⃣常温清水120克加入鲜酵母2克，再加入金龙鱼面包用高筋小麦粉150克，撒上盐2克，用硅胶刀搅拌成团，看不到干面粉 2️⃣冷藏放置40分钟，用硅胶刀从周围向中间折叠，叠好把面团翻过来光面朝上 3️⃣再次冷藏20分钟，折叠，光面朝上 4️⃣常温放置20分钟，折叠，光面朝上

步骤3

1️⃣入冰箱冷藏发酵12-15小时，约两倍大取出面团均分三份 2️⃣左右拉起面团向中间轻压，从上方把面团拉起向中间轻轻按压 3️⃣从上到下卷起呈纺锤状，接口朝下 4️⃣隔水融化奶油奶酪加入细砂糖和百香果肉搅匀装入裱花袋冷藏备用

步骤4

1️⃣面团轻拍排气，把下方面团向中间折叠后轻压粘合，再把上方面团向中间折叠后轻压粘合 2️⃣常温松驰10分钟左右，三个面包坯按压拉长 3️⃣挤上百香果奶酪馅，把馅包住捏紧

步骤5

1️⃣包好的小法棍，捏紧搓长，发酵布筛一层面粉 2️⃣放入小法棍面包坯，接口朝上，用发酵布盖好，常温25度左右发酵约1.5小时，接口朝下放入烤盘中 3️⃣用割包刀给小法棍面包坯割包，割至露出奶酪馅，可撒少量耐高温巧克力豆 4️⃣烤盘四角喷上水，可以喷到烘焙纸下方 5️⃣ 提前预热烤箱，上下火230摄氏度，烘烤15-20分钟（具体要观察小法棍的上色程度）