莫奈花园花环面包

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秋天不仅是金色的也可以是桂花飘香五彩斑斓的莫奈花园！一个面团揉入抹茶粉当绿叶小草，揉入仙人掌粉当粉色的樱花桃花，揉入紫薯粉当睡莲，揉入藻蓝蛋白粉当绣球、蓝风铃，揉入蝶豆花粉当鸢尾花，揉入南瓜粉当向日葵
参与活动: #精英100烘焙大师赛#

桂花奶酥花环面包的用料

波兰种部分 金龙鱼面包用高筋粉 50克
酵母 0.5克 水 50克
面团部分： 金龙鱼高筋面粉 210克
水 92克 糖 30克
波兰种 30克 蛋液 30克
酵母 2.5克 盐 3克
黄油 25克 桂花奶酥馅
黄油 30克 糖 30克
奶粉 60克 干桂花 4g

桂花奶酥花环面包的做法

莫奈花园花环面包#精英100烘焙大师赛#的做法图解1

步骤1

提前一天制作波兰种，50g水和0.5g酵母混合再倒入50g高筋面粉，搅拌均匀，室温发酵1小时，再放冰箱冷藏过夜。
莫奈花园花环面包#精英100烘焙大师赛#的做法图解2

步骤2

第二天准备好面团部分的所有材料
莫奈花园花环面包#精英100烘焙大师赛#的做法图解3

步骤3

把金龙鱼高筋粉，波兰种，糖和酵母放入搅拌桶
莫奈花园花环面包#精英100烘焙大师赛#的做法图解4

步骤4

再倒入蛋液和水
莫奈花园花环面包#精英100烘焙大师赛#的做法图解5

步骤5

厨师机先慢速打1分钟，转高速搅打
莫奈花园花环面包#精英100烘焙大师赛#的做法图解6

步骤6

搅打至能出粗膜
莫奈花园花环面包#精英100烘焙大师赛#的做法图解7

步骤7

加入软化好的黄油和盐
莫奈花园花环面包#精英100烘焙大师赛#的做法图解8

步骤8

继续慢速打1分钟，转高速打至能出细膜
莫奈花园花环面包#精英100烘焙大师赛#的做法图解9

步骤9

取出面团滚圆
莫奈花园花环面包#精英100烘焙大师赛#的做法图解10

步骤10

均分成6份
莫奈花园花环面包#精英100烘焙大师赛#的做法图解11

步骤11

分别加入1g仙人掌果粉，1g抹茶粉，1g紫薯粉，0.6g蝶豆花粉，2g 南瓜粉和1滴橙色素，2g藻蓝蛋白粉
莫奈花园花环面包#精英100烘焙大师赛#的做法图解12

步骤12

每种颜色面团都揉匀滚圆，
莫奈花园花环面包#精英100烘焙大师赛#的做法图解13

步骤13

28度发酵45分钟
莫奈花园花环面包#精英100烘焙大师赛#的做法图解14

步骤14

发酵时做桂花奶酥馅，软化好的黄油加入糖拌匀，再分次加入蛋液拌匀，最后加入奶粉和干桂花拌匀即可。
莫奈花园花环面包#精英100烘焙大师赛#的做法图解15

步骤15

发酵完成，每个颜色面团分成4小份，
莫奈花园花环面包#精英100烘焙大师赛#的做法图解16

步骤16

再把不同颜色的面团挨着依次摆开，成一个4×6的长方形。
莫奈花园花环面包#精英100烘焙大师赛#的做法图解17

步骤17

把所有小面团滚圆，成一个混色的大面团。
莫奈花园花环面包#精英100烘焙大师赛#的做法图解18

步骤18

再把大面团均分成6个小面团，松弛15分钟
莫奈花园花环面包#精英100烘焙大师赛#的做法图解19

步骤19

松弛结束，面团擀开成长条状，均匀铺满桂花奶酥
莫奈花园花环面包#精英100烘焙大师赛#的做法图解20

步骤20

卷起来捏紧收口。松弛10分钟
莫奈花园花环面包#精英100烘焙大师赛#的做法图解21

步骤21

把面团擀长至30cm.用刮板从面团中间切开
莫奈花园花环面包#精英100烘焙大师赛#的做法图解22

步骤22

两股面团拧在一起，
莫奈花园花环面包#精英100烘焙大师赛#的做法图解23

步骤23

最后盘成一个花环状，六个依次整形完成
莫奈花园花环面包#精英100烘焙大师赛#的做法图解24

步骤24

六个花环35度发酵35分钟，
莫奈花园花环面包#精英100烘焙大师赛#的做法图解25

步骤25

撒上些许干花酥粒做装饰
莫奈花园花环面包#精英100烘焙大师赛#的做法图解26

步骤26

放进预热好的170度烤箱，烤10分钟再加锡纸烤10分钟即可
莫奈花园花环面包#精英100烘焙大师赛#的做法图解27

步骤27

烘烤结束，出炉就可得到一整个五颜六色，香气扑鼻的“莫奈花园”了。

桂花奶酥花环面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前 · 湖北省

©本菜谱的做法由 好吃的坨坨 编写，未经授权不得转载
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