红油手撕鸡

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今天这道丹丹油泼辣子手撕鸡，全程不用炒不用炸，腌一腌、蒸一蒸、拌一拌，十分钟搞定一道硬菜！ 鸡腿肉先用地道盐焗粉腌透，蒸熟后肉质鲜嫩多汁，再拌上那碗用热油激香的辣子酱料——每一丝鸡肉都吸饱了蒜香、辣香和芝麻香，好吃到连手指头都要嗦干净！
参与活动: #香辣佳味，生活百搭！#

红油手撕鸡的用料

鸡腿肉 3个 姜片 3片
盐焗粉 15克 盐 少许
蒜末 2勺 姜末 2勺克
小米辣 1个 葱 1根
生抽 1勺 丹丹油泼辣子 2勺
油 2勺

红油手撕鸡的做法

#香辣佳味，生活百搭！#红油手撕鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净擦干水分。
#香辣佳味，生活百搭！#红油手撕鸡的做法图解2

步骤2

用少许盐和盐焗粉均匀地涂抹在鸡腿表面，用手多按摩几分钟。最后淋上少许菜籽油锁住水分，腌制 25分钟。 （时间充裕的话腌久一点更入味，着急吃25分钟也够香了。）
#香辣佳味，生活百搭！#红油手撕鸡的做法图解3

步骤3

腌好的鸡腿放入盘中，水开后上锅，中大火蒸 18-20分钟。
#香辣佳味，生活百搭！#红油手撕鸡的做法图解4

步骤4

蒜末、姜末、葱花放入碗中，加入丹丹油泼辣子、生抽、香油、一点点盐和白糖。
#香辣佳味，生活百搭！#红油手撕鸡的做法图解5

步骤5

烧一勺滚烫的热油，分次淋入碗中，听到"刺啦"声，香味瞬间被激发出来！ 搅拌均匀，这碗酱汁就是整道菜的灵魂。
#香辣佳味，生活百搭！#红油手撕鸡的做法图解6

步骤6

蒸好的鸡腿取出，稍微晾凉至不烫手。戴上手套，顺着鸡肉纹理撕成小块（带皮撕更香！），整齐码盘。
#香辣佳味，生活百搭！#红油手撕鸡的做法图解7

步骤7

把调好的丹丹油泼辣子酱汁均匀地淋在鸡丝上，吃之前拌匀即可。
#香辣佳味，生活百搭！#红油手撕鸡的做法图解8

步骤8

主打懒人快手，下饭又下酒呀。
#香辣佳味，生活百搭！#红油手撕鸡的做法图解9

步骤9

夹一筷子，鸡肉嫩滑不柴，盐焗的底味配上辣子的焦香、蒜泥的辛辣，层次感拉满！越嚼越香，越吃越上瘾，配啤酒、配米饭、配面条都绝了。

红油手撕鸡的烹饪技巧

用筷子扎鸡腿最厚的地方，没有血水冒出就熟了。别蒸太久，肉老了不好撕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:7天前 · 广东省

©本菜谱的做法由 丽珍de优雅煮食 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 焗 拌 腌 辣
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