油泼水蒸蛋

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水蒸蛋，是国民级家常菜，但吃多了原味总想换个花样？ 今天这道丹丹油泼辣子油泼水蒸蛋，把嫩滑的蒸蛋和热油激香的辣子结合——一勺红亮的油泼辣子浇在颤巍巍的蛋羹上，瞬间香气四溢，香辣唤醒味蕾，嫩滑抚慰肠胃，简单到不行却好吃到让人舔碗！
参与活动: #香辣佳味，生活百搭！#

油泼水蒸蛋的用料

鸡蛋 2个 温水 140克
盐 少许 葱 1根
丹丹油泼辣子 1勺

油泼水蒸蛋的做法

油泼水蒸蛋的做法图解1

步骤1

食材准备
油泼水蒸蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打散。慢慢倒入 140克45℃左右的温水（水温用手摸微微温热即可，太烫会把蛋液烫成蛋花），边倒边搅拌，让蛋液和温水完全融合。
油泼水蒸蛋的做法图解3

步骤3

搅拌好的蛋液表面会有很多小气泡，这可是蒸蛋起蜂窝的"元凶"！ 用打火机在碗上方快速燎一下，表面的小气泡瞬间破裂消失，蒸出来的蛋羹光滑如镜面！（也可以用细筛网过滤一遍，效果一样好。）
油泼水蒸蛋的做法图解4

步骤4

蒸锅水开后，将蛋碗盖上盘子或保鲜膜（扎几个小孔），放入锅中，中火蒸15分钟。
油泼水蒸蛋的做法图解5

步骤5

取出蒸好的蛋羹，表面光滑如布丁。
油泼水蒸蛋的做法图解6

步骤6

舀一勺丹丹油泼辣子均匀地淋在蛋羹表面，红油慢慢渗入嫩滑的蛋羹中，看着就让人食欲大开！
油泼水蒸蛋的做法图解7

步骤7

最后撒上翠绿的葱花点缀。
油泼水蒸蛋的做法图解8

步骤8

用勺子舀一勺，蛋羹嫩得像豆腐脑一样颤巍巍的，入口即化。

油泼水蒸蛋的烹饪技巧

用打火机在碗上方快速燎一下，表面的小气泡瞬间破裂消失，蒸出来的蛋羹光滑如镜面！（也可以用细筛网过滤一遍，效果一样好。）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:7天前 · 广东省

©本菜谱的做法由 丽珍de优雅煮食 编写，未经授权不得转载
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