重口味小甜心~榴莲芝士蛋糕

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斑斑猪

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说到榴莲，爱得爱死，恨得恨死。偏偏我和LG就是这两个极端，在我痴迷的制作这款蛋糕的时候，LG恨不得挠墙自尽了。。。

重口味小甜心~榴莲芝士蛋糕的用料

消化饼干 80克	融化黄油 35克
牛奶 5克	奶油芝士(cream cheese) 220克
全蛋 30克	蛋黄 1个
蛋白 1个	细砂糖 40克+15克
榴莲肉 105克	低粉 18克

重口味小甜心~榴莲芝士蛋糕的做法

步骤1

将消化饼干擀碎，加入融化的黄油和牛奶搅拌均匀，倒入模具底部，用勺子压平实，然后放入冰箱冷冻10分钟使饼干底固定。

步骤2

第二步：奶油芝士室温软化以后，用打蛋器高速搅打片刻，直到变得顺滑无颗粒。全蛋、蛋黄、细砂糖（40克）、新鲜榴莲肉放入食品料理机，搅打成泥状。将搅打好的榴莲泥分3次倒入奶油芝士里，并用打蛋器搅打，每次都要搅打到完全融合再搅打下一次。低筋面粉过筛，倒入搅打好的芝士糊里。用橡皮刮刀拌匀，拌好的面糊呈浓稠细腻的状态。

步骤3

本帖最后由斑斑猪于 2013-8-9 16:16 编辑第三步： 1个蛋白加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打发至提起打蛋器，可以拉出弯钩的湿性发泡状态。将打发好的蛋白拌入榴莲芝士面糊里，采用从底部往上翻拌的方式拌匀，不要画圈搅拌。拌匀以后，蛋糕面糊就制作完成了。 6寸的蛋糕圆模外面包上锡纸。蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘，将有饼干底的模具从冰箱拿出，倒入蛋糕面糊，抹平。在烤盘里倒入开水，将蛋糕模放入烤盘里。将烤盘放入预热好上下火150℃的烤箱，中下层，烤1个小时