虎皮咖喱面包

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宁18
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这个面包采用的是直接法，但成品做出后没想到会如此松软，加上咖喱馅，真的很美味。

虎皮咖喱面包的用料

材料A： 面团
高粉 355g 糖 35g
盐 5g 酵母 3g
鲜奶 180g 全蛋液 20g
黄油 20g 材料B：
虎皮面糊 高粉 30g
糖 23g 粘米粉 150g
酵母 7g 色拉油 30g
水 80g 材料C：
咖喱馅 猪肉丁 200g
土豆 中等大小1个 洋葱 1／2个
咖喱粉 2小勺 生抽 2大匙
盐 适量 牛奶 1／2杯

虎皮咖喱面包的做法

虎皮咖喱面包的做法图解1

步骤1

首先做咖喱馅：土豆去皮切丁蒸熟，并压成泥（不一定非要压的细腻，可以有些小粗粒）, 将洋葱切丁下油锅内爆香，下肉丁炒散，加酱油炒香，再下咖喱粉炒香，加入牛奶及少许盐煮开，倒入薯泥，拌至呈没有太多水的糊状，关火，放凉备用。
虎皮咖喱面包的做法图解2

步骤2

将虎皮面糊所需材料全部混合拌匀。密封放置30分钟以上时间。

步骤3

开始做面包。将材料A除黄油外全部混合揉匀至成团，加入黄油继续揉至能拉出透明薄膜状态。入密封盆内发酵2倍大。

步骤4

发酵完成后，分割成10个小面团（每个约60g）。滚圆后松弛15分钟。
虎皮咖喱面包的做法图解5

步骤5

取一个面团压扁，包入咖喱馅，滚圆，再搓成橄榄形，排入烤盘，继续发酵至原来体积的2倍大，约40分钟。
虎皮咖喱面包的做法图解6

步骤6

搓成橄榄形
虎皮咖喱面包的做法图解7

步骤7

排入烤盘
虎皮咖喱面包的做法图解8

步骤8

发酵完成后，表面涂上虎皮面糊（每个约涂30g）可以涂厚些。表面喷少许水，并在预热好的烤箱内部再喷少许水，将面团放入烤箱。
虎皮咖喱面包的做法图解9

步骤9

烤箱温度175度，约烤25分钟，具体时间视表面裂纹并上色成蛋黄色即可。
虎皮咖喱面包的做法图解10

步骤10

出炉啦！

虎皮咖喱面包的烹饪技巧

表皮涂上虎皮面糊后，在进烤箱前表面可以喷些水，并在烤箱内再喷少许水，会使表皮裂纹更漂亮，也会使表皮更松脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-26

©本菜谱的做法由 宁18 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 烤 香 烘焙

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