中国式马卡龙

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每次做法式马卡龙都很回味那杏仁的味道。有一次无意留意到有人用花生代替杏仁粉。我就试着做了经过两次的條改配方才做出完美的。

中国式马卡龙的用料

花生粉 40克 糖粉 35克
蛋白A 13 细砂糖A 30
蛋白B 13克 细砂糖B 5克
清水 9克

中国式马卡龙的做法

步骤1

花生粉，糖粉混合过筛，加入13克的蛋白A拌均备用。

步骤2

13克蛋白B慢速打至粗泡加入5克的细砂糖B，打发。

步骤3

用一个小锅把清水加30克细砂糖A煮到115度。慢慢地倒到蛋白中用快速打到浓稠
中国式马卡龙的做法图解4

步骤4

蛋白糖霜分三与花生糊混合。用刮刀提起花生糊龙飘带状即可装入表花袋挤出
中国式马卡龙的做法图解5

步骤5

挑去表面的大气泡晾干。底下放一个烤盘预热150度10分钟，用145度烤25分钟。晾了就挤上自己做的蛋黄浆即可。

中国式马卡龙的烹饪技巧

花生粉做法：花生仁轻炒脱皮放研磨机磨成粉！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-26

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分类： 西点 零食 下午茶 烤 香

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