特色酸辣粉的做法

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明朝永乐年间，四川绵州有一户梁姓人家。丈夫每日下地务农，妻子伺其饮食起居。四川气候潮湿、多阴雨，当地人大多体寒。为给丈夫去除体寒，妻子经常以红苕粉为主料，做成细长粉条，配以新鲜的辣椒及酸豆角等多种食材，熬成一锅气味香浓的炖汤。丈夫做完农活回到家，喝上一碗又酸又辣的汤粉，顿时疲乏全无，胃口大开。 后来，这种做法在当地流传开来，形成了一道独特的风味，并将其命名为;酸辣粉。蜀旺酸辣粉源自四川，主粉由红薯粉，豌豆粉按最佳比例调和。粉条粗细均匀，无并条，无碎条，柔韧有弹性，口感细腻。调味料采用新鲜的辣椒和多种食材加中草药慢慢熬制而成。

特色酸辣粉的做法的用料

红薯粉 适量 豌豆粉 适量
开水 适量 红辣椒 适量
酸豆角 适量 香醋 适量
酱油 适量 蒜水 适量
各类青菜 适量

特色酸辣粉的做法的做法

特色酸辣粉的做法的做法图解1

步骤1

红薯粉、豌豆粉洗好准备，准备好面碗。将粉放入煮锅，倒入热水，煮沸。
特色酸辣粉的做法的做法图解2

步骤2

红薯粉、豌豆粉洗好准备，准备好面碗。将粉放入煮锅，倒入热水，煮沸。 煮好后取出待用。
特色酸辣粉的做法的做法图解3

步骤3

取调料放入碗中，倒入开水。
特色酸辣粉的做法的做法图解4

步骤4

取粉条甩干水，将粉条小心倒入碗中。中间摆上油菜、豆芽、五香花生、黄豆、榨菜丝、葱花、香菜即可出餐。
特色酸辣粉的做法的做法图解5

步骤5

取香醋、酱油、蒜水到碗底；把粉包和辣椒油包用剪刀从一侧完全剪开，全部倒入到碗底；酸豆角入碗底。
特色酸辣粉的做法的做法图解6

步骤6

取香醋、酱油、蒜水到碗底；把粉包和辣椒油包用剪刀从一侧完全剪开，全部倒入到碗底；酸豆角入碗底。
特色酸辣粉的做法的做法图解7

步骤7

取香醋、酱油、蒜水到碗底；把粉包和辣椒油包用剪刀从一侧完全剪开，全部倒入到碗底；酸豆角入碗底。
特色酸辣粉的做法的做法图解8

步骤8

一道美味特别诱人的蜀旺酸辣粉出锅了。

特色酸辣粉的做法的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-27

©本菜谱的做法由 vascopolo 编写，未经授权不得转载

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