鮪魚玉米沙拉面包

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呆呆瓜廚房

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鮪魚玉米沙拉面包的用料

水手牌強力粉 270克	水手牌低筋面粉 30克
糖 25克	鹽 1/4小匙
即發酵母 (instant yeast) 1/2小匙	牛奶 150cc
雞蛋ㄧ顆約50克	無鹽奶油 30克
鮪魚罐頭ㄧ罐	玉米粒半罐
洋蔥 1/4顆	沙拉醬適量
黑胡椒粒適量

鮪魚玉米沙拉面包的做法

步骤1

步驟: 1.將所有乾性材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料 (液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加,儘量添加完) 2.先將所有材料攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團 3.將奶油加入慢慢混合均勻 4.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度. 一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可 (此動作純手工約做200-250次)

步骤2

5.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中 6.在麵團表面噴一些水避免乾燥 7.將麵團放入密閉的保麗龍盒做第一次發酵60分鐘. 8.第一次發酵時間到達後用手指沾上高筋麵粉,然後直接戳入麵團中心. 9.如果戳出的洞沒有彈回的跡象就是完成第一次發酵,反之,就再發10分鐘, 然後再用同樣的方式試看看 10.桌上灑些高筋粉,將麵團空氣用手壓下去擠出來 11.按照食譜麵團大小用切麵刀做適當的分割滾圓