啤酒肉末茄子

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宠儿

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啤酒肉末茄子的用料

紫长茄子 2条	肉末 60克
花生油适量	小葱 2根
姜 5克	红椒半个
独蒜 1个	啤酒 300ML
黄豆酱 3大勺

啤酒肉末茄子的做法

步骤1

葱切花，姜切末，蒜切粒，红椒切小丁。

步骤2

将茄子去蒂洗净，用刀一分为四份，但注意不要切断，靠蒂一边的连着，入水中浸泡5分钟左右。

步骤3

用厨房用纸将茄子表面水分吸干。

步骤4

锅入50ML油烧五成热，中小火放茄子煎八分熟。

步骤5

锅留少油，加入肉末炒断生。

步骤6

将葱、姜末炒香，下黄豆酱拌炒片刻。

步骤7

入茄子后，倒入啤酒，啤酒与茄子持平。

步骤8

大火烧开转中小火焖7、8分钟使其入味，汤汁烧浓稠时加入蒜粒煮片刻关火。

啤酒肉末茄子的烹饪技巧

茄子先浸水是为了防止在煎的过程中吸入更多的油脂，所以煎茄子并不耗多少油。啤酒的使用可以增加香味，使用以后无需加入味精、鸡精了。黄豆酱的加入可以省却放盐，否则会咸哟！当茄子用小火焖制后，油脂会与汤汁分离并浮在表面，吃起来不腻，所以JM们别担心会肥肥哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-07-11

©本菜谱的做法由宠儿编写，未经授权不得转载

分类：煎下酒菜湘菜家常菜朋友聚餐

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