羊肉泡馍

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羊肉泡馍的用料

羊前腿 一只 面粉 50g
粉丝 20g 黑木耳 3朵
姜 适量 生抽 少许
蒜 适量 雨露 少许
米醋 少许 牛肉粉 适量
桂皮 适量 盐 少许
香菜 少许 辣椒油 少许
八角 少许 党参 少许
黄芪 少许 山奈 少许
香叶 适量 草寇 少许
砂仁 少量 山楂 少许
花椒 少许

羊肉泡馍的做法

步骤1

选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只

步骤2

洗净后切成大块

步骤3

羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒

步骤4

注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖，炖两个小时后，肉烂汤香关火

步骤5

炖肉的同时，面粉适量放入盆中，加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟

步骤6

将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中

步骤7

小火烙馍，盖上盖子，翻面后的饼馍

步骤8

烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）

步骤9

锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味

步骤10

粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻

步骤11

所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了

羊肉泡馍的烹饪技巧

呵呵～陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家，感觉都没我们自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-07-18

©本菜谱的做法由 色尘 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 朋友聚餐 西北菜 中国菜

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