素炒芭蕉花（香蕉花）

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青爭
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在山里住了几年，食材匮乏，和山民学会了就地取材。每一株香蕉只开一朵花，一片花瓣落下就生出一串香蕉，大约七至十串后不再生蕉，花还继续长大，这时蕉农就会把香蕉花割下入厨了。

素炒芭蕉花（香蕉花）的用料

芭蕉花 一朵 黄辣椒酱 一勺
白胡椒粉 少许 盐 三勺

素炒芭蕉花（香蕉花）的做法

素炒芭蕉花（香蕉花）的做法图解1

步骤1

花一朵
素炒芭蕉花（香蕉花）的做法图解2

步骤2

去老硬花瓣
素炒芭蕉花（香蕉花）的做法图解3

步骤3

嫩花瓣切丝
素炒芭蕉花（香蕉花）的做法图解4

步骤4

和花芯放一起
素炒芭蕉花（香蕉花）的做法图解5

步骤5

开水焯
素炒芭蕉花（香蕉花）的做法图解6

步骤6

焯过后用盐拌匀挤出水，凉水冲净，再挤干，入锅炒，炒的细节就不说了，和其它菜一样。调料其实很灵活，爱什么味就放什么料。我放了少量黄辣椒酱和白胡椒粉。没再放盐，和其它调料。完全山野味。

素炒芭蕉花（香蕉花）的烹饪技巧

花瓣要取发白的才嫩，红紫的涩，花芯要一寸长才好，太大了老涩不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-31

©本菜谱的做法由 青爭 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 香

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