美味油辣子

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段段83
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由于嗜辣所以总是买老干妈做饭，但总觉得还是不够辣，所以开始琢磨着自己做油辣子，不过确实很成功，又辣有香，还可以根据自己的口味进行调整，同样嗜辣又比较勤快的妞们可以一试。

美味油辣子的用料

辣椒 适量 食用油 适量
花生 适量 花椒 少量
豆豉 少量 香叶 几片

美味油辣子的做法

步骤1

花生炒致7分熟，去皮用刀切成花生粒，切记不要切的太碎了，否则就会吃不到香脆的花生。另外不要偷懒用市场可以买到的熟花生，同样会影响口感。

步骤2

把辣椒和花椒洗净，家里有料理机的朋友可以把辣椒和花椒磨碎。没有的话用剪刀把辣椒剪碎，花椒整粒也可以。切记辣椒以后不用擦得太干，因为湿辣椒可以提高其耐煮程度。

步骤3

把辣椒末，花椒，香叶，花生碎，芝麻同时放进锅中开始倒油，油量根据锅中食材来确定，必须淹没所有食材且还有一定的空余，将火调制最小，不停的搅动辣椒。

步骤4

搅动辣椒5-8分钟后放入豆豉，在感觉辣椒变色即可关火。切记豆豉放入过早会被油熬焦，所以尽量赶出锅前1 -2分钟前放最佳。这样香辣扑鼻的油辣子就可以出锅了。

美味油辣子的烹饪技巧

辣椒用干朝天椒就好，但不能是辣椒面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-01

©本菜谱的做法由 段段83 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 辣

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