夫妻肺片

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猛烈的芝麻菜很磁性
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到过川菜馆的人也许都曾享受过这道菜的美妙；夫妻肺片片大而薄，软烂入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。不过要找齐这些原料和配料有点困难，大家可以到熟食店买卤制好的牛肉，回家根据自己的喜好做调料一拌就成，简单多了。

夫妻肺片的用料

牛肉 100克 牛舌 100克
牛头皮 100克 牛心 150克
牛肚 200克 红油辣椒 适量
花椒面 3克 熟芝麻 3克
熟花生米 5克 青葱 1棵
卤料 1包 食盐 3克
豆油 3克 味精 3克

夫妻肺片的做法

步骤1

将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用卤料包卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料软而不烂，然后捞起自然冷却，再切成大薄片，备用。

步骤2

将香芹洗净，切成2厘米长的段。芝麻和花生一起压成碎末备用。

步骤3

拌盆中倒入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和香芹菜，拌匀装盘即成。

夫妻肺片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-06-09

©本菜谱的做法由 猛烈的芝麻菜很磁性 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 中国菜

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