鱼香茄子

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鱼香茄子的用料

长茄子 1个 酱油 10ML
泡椒 4个 米醋 20ML
葱 1段 姜 1块
蒜 2瓣 糖 10克
料酒 5ML 水淀粉 20ML

鱼香茄子的做法

步骤1

茄子洗净，切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁

步骤2

锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸

步骤3

不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出

步骤4

锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味

步骤5

倒入已炒过的茄子，翻炒几下

步骤6

倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠

步骤7

撒入葱花即可出锅

鱼香茄子的烹饪技巧

1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油 2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-09-07

©本菜谱的做法由 风中彩虹 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 下酒菜 鱼香 川菜 麻辣

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