鱼香茭白

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鱼香茭白的用料

茭白 4根 辣椒粉 适量
盐 少许 酱油 适量
豆瓣酱 适量 醋 少许
料酒 少许 鸡精 少许
胡椒粉 少许 糖 适量
淀粉 适量 香油 少许
葱姜 适量

鱼香茭白的做法

步骤1

茭白洗净去老皮，切成小段。

步骤2

辣椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、醋、料酒、味精、胡椒粉、糖、淀粉、香油加少许的水或者高汤调成汁。

步骤3

炒锅热油，下入茭白炸至微微焦黄捞出沥干油份

步骤4

留少许的底油，葱姜爆香，倒入茭白翻炒，倒入调好的汁翻炒

步骤5

大火收汁。淋香油，出锅。

鱼香茭白的烹饪技巧

茭白含有较多的草酸,摄入机体后,草酸与钙形成不易吸收的草酸钙后,还会残留草酸,草酸会妨碍小肠黏膜对铁的吸收,而且草酸还会腐蚀胃肠黏膜，所以在做之前，一定要焯水或者过油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-09-08

©本菜谱的做法由 飘飘小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 香

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