小山进纽约芝士蛋糕

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小山进纽约芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 158 牛奶 110
蛋黄 46 砂糖 25
蛋清 45 砂糖 25
海绵蛋糕 1份 葡萄干 50
朗姆酒 10 糖粉 10
装饰糖粉 适量 黄油 32
玉米淀粉 8

小山进纽约芝士蛋糕的做法

步骤1

奶油奶酪室温软化，打至顺滑

步骤2

牛奶和黄油加热快沸腾时关火，蛋黄加入砂糖打至发白后加入玉米淀粉后倒入牛奶中

步骤3

把牛奶糊加热，边加热边搅拌，变浓稠时关火

步骤4

把牛奶糊加入奶油奶酪中打至顺滑

步骤5

蛋白分次加入砂糖，打至6分发，蛋白呈弯角

步骤6

把奶酪糊和打发蛋白混合搅拌
小山进纽约芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

组合：在模具底部放海绵蛋糕，蛋糕上放上酒渍葡萄干后再倒入奶酪糊，烤箱预热160度，温水水浴加热40分钟，至表面焦黄，冷却后，冰箱冷藏一晚

小山进纽约芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-09

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分类： 西点 下午茶 烤 香

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