居家麻婆豆腐

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准妈妈们正经历着一生中钙元素消耗最大的阶段，因此多食用豆腐不但能给宝宝提供必要的骨骼生长元素，还能免于妈妈们出现骨质疏松的现象发生。

居家麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 500克 牛肉 150克
郫县豆瓣酱 50克 辣椒粉 3克
花椒粉 3克 鲜汤 200克
酱油 25ml 精盐 5克
豆豉 10克 小葱 5克
香油 2克 料酒 10克

居家麻婆豆腐的做法

步骤1

选嫩豆腐，改刀切成2cm见方的小块，放在盆中，加入沸水，加精盐3克浸泡15分钟，除去石膏的苦涩味，然后沥干水份备用；

步骤2

牛肉洗净，剁成碎末，豆豉、郫县豆瓣酱捣碎，小葱洗净切成细粒，备用；

步骤3

锅置火上，倒入少许花生油，油热后放入牛肉碎快速煸炒，同时烹入料酒，然后盛出沥油；

步骤4

在锅中继续加入少许花生油，烧热，下郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒粉煸炒至油红后加入鲜汤、精盐，酱油、嫩豆腐、牛肉碎，下水淀粉推匀，改小火将豆腐烧透入味，调入鸡精即可。

居家麻婆豆腐的烹饪技巧

　由于豆腐过嫩，在将豆腐下锅的时候不要用铲子大力铲动，要将铲子反过来轻推，在烹饪的时候，一但豆腐下锅就要改小火炖煮，否则豆腐容易变碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-06-20

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分类： 晚餐 麻辣 家常菜 辣 中国菜

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