中式牛柳

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中式牛柳的用料

本地牛柳 300 克 水 2 汤匙
生磨胡椒粒 约1/4 茶匙 蛋白 2 茶匙
油. 3 茶匙 西红柿 2 个
小洋葱 1 个 盐 约1/8 茶匙
蒜 1 瓣，切碎 头抽 1 汤匙
李派林喼汁 2 茶匙 糖 1 茶匙
绍酒 1 茶匙 生粉 1/2茶匙
麻油 1 茶匙 盐 少许

中式牛柳的做法

中式牛柳的做法图解1

步骤1

牛柳逆纹切片，约1厘米厚。放一片在砧板上，以松肉锤（或刀背）敲薄两面，其余照做，放在碗内加水2汤匙拌匀，搁置至水分为牛肉吸收，再拌入蛋白，冷藏待用。
中式牛柳的做法图解2

步骤2

置厚身平底易洁锅于中火上，锅热时下2茶匙油搪匀锅面，逐片放下牛柳，煎至一面约八成熟便翻至另一面再煎至九成熟，移出排在碟上让余热透入牛柳内使继续成熟。
中式牛柳的做法图解3

步骤3

将洋葱放入锅内，不停铲动至脱生呈透明状，洒点水，加盐，铲出围在牛柳一边，西红柿切片排在另一边作伴碟。

中式牛柳的烹饪技巧

中式牛柳不宜用和牛：和牛虽好，但太贵了，用来做中式牛柳绝不适宜。因为中式腌料加入了淀粉把肉汁封住，待煎至淀粉熟时和牛肉已过老，无异暴殄天物，还是用经济实惠的国产牦牛吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-09-28

©本菜谱的做法由 钟鸣鼎食丛书江献珠 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 午餐 粤菜 中国菜

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