三豉蒸石斑鱼腩

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钟鸣鼎食丛书江献珠
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三豉蒸石斑鱼腩的用料

石斑鱼腩 300克 生粉 1/2茶匙
胡椒粉 少许 姜 2片
陈皮 1角 榄豉 6粒
豆豉 1汤匙 面豉. 1汤匙
生抽 2茶匙 油 1汤匙
葱 1棵 蒜茸 1茶匙

三豉蒸石斑鱼腩的做法

步骤1

陈皮浸软，刮去黄色内皮，细剁成茸。

步骤2

洗净榄豉切粒，置小碗内， 加入蒸料及水1汤匙，大火蒸至软，约10分钟。

步骤3

豆豉、面豉、蒜茸在碗内同捣烂， 拌入陈皮、榄豉、榄豉汁及油。

步骤4

鱼腩洗净抹干，置于碟内，以盐及生粉抹在两面，撒下少许胡椒粉，上置姜丝。

步骤5

将榄豉、豆豉、面豉组成的三豉酱铺在鱼腩上。大火隔水蒸10分钟便熟，加入葱花上碟供食。

三豉蒸石斑鱼腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-11-17

©本菜谱的做法由 钟鸣鼎食丛书江献珠 编写，未经授权不得转载
分类： 浙菜 中国菜

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