纯天然平底锅紫薯饼

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纯天然平底锅紫薯饼的用料

紫薯 4个 芝麻 适量

纯天然平底锅紫薯饼的做法

纯天然平底锅紫薯饼的做法图解1

步骤1

紫薯清洗干净；

步骤2

一定要把皮削掉，这很关键；

步骤3

把削好皮的紫薯切成块；

步骤4

把切好的紫薯放在蒸架上蒸20分钟；

步骤5

打开锅盖，看到紫薯都已经开裂说明可以了；

步骤6

紫薯放凉后放入一个容器里；

步骤7

把紫薯块用手捏碎；

步骤8

切记要涅成泥状，不要有颗粒；

步骤9

在一个烤盘或者盘子表面铺上芝麻；
纯天然平底锅紫薯饼的做法图解10

步骤10

取出50克紫薯，捏成团；

步骤11

放在案板上滚圆；

步骤12

放在芝麻上；

步骤13

把剩余的紫薯也同样滚圆后放在芝麻上；

步骤14

滚动紫薯球让其粘上芝麻；

步骤15

用手轻轻地摁扁，边上会有点碎，没有关系；

步骤16

用食指和拇指夹住面饼，把边修圆，同时可以修补裂缝；

步骤17

用同样方法处理剩余的紫薯球；

步骤18

放入平底锅，盖上锅盖，小火煎，盖子上过一段时间有大量的水蒸气时要擦掉，两面各煎10分钟。

纯天然平底锅紫薯饼的烹饪技巧

看似简单的紫薯饼里的门道： 1.要做出不加任何其他材料的紫薯饼，如何蒸紫薯绝对是关键。大家有没有发现我今天蒸紫薯和平时的手法不一样。我是削了皮再蒸的，那为什么这么做呢？那样蒸好了不用剥皮？如果你觉得这也是个原因那也算一个，而且这样也可以节约很多，因为剥皮的时候，皮上还会带上很多紫薯肉，但是最最主要的原因是去皮后蒸紫薯是为了更好的挥发里面的水分。只有水分少了，做出的紫薯饼才会有沙沙的口感。 2.那么紫薯蒸到什么时候才可以用来做紫薯饼呢？记住，一定要看到紫薯都已经裂开了才说明里面的水分挥发地差不多了，否则水分太多，做出的紫薯饼吃起来就没有沙沙的感觉，而是滑滑的。 3.整成圆形粘上芝麻的时候可以用手晃动托盘，让所有的紫薯饼都粘上芝麻，如果你手法不行，建议你可以在紫薯上刷上点蜂蜜，那就很快粘上芝麻了。 4.紫薯饼粘上芝麻后，放在手里给它压扁，因为放在案板上很容易碎，即使放在手里也会在边上有碎纹，那就通过最后一个手法，用食指和拇指夹住紫薯饼，把边整圆的同时也帮助修复裂痕。 5.芝麻最好选择5成熟的白芝麻，生芝麻煎好后有生味，100%的熟芝麻很容易焦了，所以事先可以把生芝麻炒一下。 6.最后用平底
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-07-27

©本菜谱的做法由 Tony小屋 编写，未经授权不得转载

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