家乡肉腐

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我们老家,把肉末和鸡蛋混合蒸熟的玩意儿叫肉腐,是我小时候很喜欢的一道菜,也是我们老家专门用来伺候小宝宝们的专用菜品.我到老大了,还是很喜欢吃,特别是挖出来和米饭混合一起,用勺子大口大口往嘴里送,那种过瘾,就是看起来幼稚也是件称心的事. 为了增加点蔬菜,把绿菜花切几朵堆在中间一起蒸,省事啊.

家乡肉腐的用料

肉末 600克 鸡蛋 4枚
盐 适量 水 适量
酒 适量 葱花 适量

家乡肉腐的做法

步骤1

肉末加点清酒和葱花盐一起搅拌成胶状,在深盘里摊成厚厚的肉饼状

步骤2

鸡蛋打散加适量纯净水和盐,淋在肉饼上,稍微搅拌,蛋液要没过肉饼的高度,蒸熟了才会有双层出现,嫩滑的蛋层和鲜香的肉层.

步骤3

大火隔水蒸10分钟,OK了.

家乡肉腐的烹饪技巧

觉得麻烦,想更省事,就把所有的材料搅拌均匀调味即可.小时候我妈做的蛋:肉比大概2:1的样子,我做的肉比较厚,没办法,肉食动物啊...其实蛋液厚点更好吃,水分和口感更好.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-08-15

©本菜谱的做法由 菲汉子 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 家常菜 清淡 中国菜

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