什锦炒饭

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什锦炒饭的用料

胡萝卜丁 一根 豌豆 适量
剩米饭 一小盆 虾 若干
盐 适量 老抽 适量
料酒 适量 白胡椒 适量

什锦炒饭的做法

步骤1

胡萝卜切丁，用沸水焯熟胡萝卜丁和豌豆丁。放好备用。

步骤2

虾剥皮，切成小段儿，用料酒、白胡椒和盐腌制。

步骤3

放油，油温7成热即可，放胡萝卜丁和豌豆丁（注意，我没有先放虾，因为虾很容易熟了，我想多炒一会胡萝卜丁和豌豆丁，让它们更入味，所以先放蔬菜进去。也能保证虾还是Q的，很劲道），炒得时候，放些老抽和盐，颜色看起来漂亮些。

步骤4

大火炒5分钟左右，放虾进去炒，等虾变色熟了之后，再放一些油，视米饭多少来定油的量。别太少，以免米饭最后变成锅巴了。

步骤5

把菜和饭均匀的翻炒，继续放老抽和盐。颜色均匀后，出锅~~~~

什锦炒饭的烹饪技巧

我想说明一下哈，我就是油放少了，锅底成锅巴了，所以没等颜色均匀就出锅了，大家吸取经验啦~~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-09-01

©本菜谱的做法由 ruara 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 下午茶 炒饭 10-11个月 12-23个月

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