台山黄鳝饭

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台山黄鳝饭的用料

黄鳝（去头， 去内脏以后） 2.5量 泰国米 东北米 2两（1：2）
姜末 1两 红枣丝（很小的） 3个
陈皮丝 2克 葱花 适量
香菜末 适量 料酒 适量
生抽 少许 麻油 少许
花生油 适量 盐 少许
味精 少许

台山黄鳝饭的做法

步骤1

黄鳝洗净（粘液一定要洗干净，不然会腥）和米一起蒸熟。黄鳝会先熟，需要先取出来

步骤2

把黄鳝去骨，　切成丝

步骤3

待米饭蒸熟以后．　起油锅，　用姜末把黄鳝爆香，加料酒，　入陈皮，红枣，饭，生抽，香菜，葱花，盐味精炒匀

步骤4

砂锅内抹上麻油，　将炒好的饭放入其中.用小火煲出滋滋声，米饭四周微微焦香即可．　最后，撒上些葱花作装饰

台山黄鳝饭的烹饪技巧

这是一人份的量,两个人吃的话有点少. 一般,黄鳝和米饭的比例是1:1.姜和黄鳝的比例是1:2.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-12-09

©本菜谱的做法由 小样吃货走天涯 编写，未经授权不得转载
分类： 香 朋友聚餐

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