大蒜子烧肉

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大蒜的保健作用大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种；大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜；大蒜可效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的；大蒜可改善因肾气不足而引发的浑身无力症状；大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

大蒜子烧肉的用料

带皮五花肉 1-2斤	剥好的大蒜子（多少依自己喜好调放）一碗
干辣椒适量	油适量
盐少许	酱油适量
白糖少许	鸡精少许

大蒜子烧肉的做法

步骤1

先将五花肉冲洗干净，切成比大蒜子大一点点的四方块。

步骤2

坐锅热油，放入肉块炒至肉皮变黄。

步骤3

炒好后可以加水了，淹过肉块多一点点即可。这里记得要加热水，不要加冷水，冷水会使肉块表面冷却，蛋白质凝固，肉烧起来要花更多的时间。煮开后淋酱油，转小火慢慢烧30-40分钟的样子，然后加大蒜子。

步骤4

接下来可以调盐味了，抓一把干辣椒放入锅里，转中小火，可以添加一点白糖，烧出来的肉色泽会更加漂亮。

步骤5

用筷子戳一下肉块，能够轻松插入就表示肉烧得差不多了，转大火收汁即可。要不停的翻动，使汁均匀的裹到肉块上。

大蒜子烧肉的烹饪技巧

1、湖南人的口味是不好甜的，加白糖的量很少吃不到甜味，但是却能让菜品更加的红亮诱人。 2、烧肉的蒜子我用的是独蒜，个头大圆溜溜的，做出成菜漂亮，蒜香味重，为了更好的入味，可以在独蒜上划十字花刀后撒少许盐腌一下。没有的话直接用一般的蒜球剥蒜瓣也是一样的。大蒜子要晚一点放，否则很容易烧得软烂不成形。刚好熟透吃起来有口感的最好。　3、酱油不要用生抽，应该用老抽，上色效果很好，成菜颜色红亮。 4、好辣是湖南人的本色，整只的干辣椒能够释放辣味，又不会影响成菜的美观。依个人爱好添加辣椒即可。 5、最后可以撒少许鸡精调味，不放也可以。之前的白糖可以起到提鲜的作用，大蒜子也能够让肉更加的鲜香。 6、补充：一定要用新鲜肉烧，带不带皮无所谓，只是有皮的会更加好吃。用这个做法将五花肉换成排骨或者猪脚来跟大蒜子搭配，都是美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-10-18

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分类：家常菜香中国菜

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